Kimchi dan Stew Kimchi

Kimchi Kobis Cina (tong baechu kimchi)

Bahan-bahan A

1.25kg kobis cina

1 ¼  cawan garam

1.6 liter air

Bahan-bahan B ( Kisar halus)

75ml air

160gm buah pear

125gm lobak putih

50gm cili merah

50gm bawang putih

90gm bawang merah

Bahan-bahan C

100gm keledek putih-rebus, tapis dan lenyek lumat

125ml sos ikan

40gm serbuk cili

25gm kepingan cili kisar(chili flakes)

¾  sudu makan gula

½ sudu makan serbuk perasa

Cara membuat

1.       Belah atau potong kobis kecil-kecil. Cucikan kemudian rendam dengan bahan-bahan A selama 2 jam-3 jam.

2.       Tapis kobis dan perah sedikit air dari kobis.

3.       Campurkan bahan B yang dikisar dengan bahan C. Kacau sebati

4.       Lumurkan bahan-bahan B dan C yang telah dicampur di setiap helain kobis.

5.       Kemudian letakkan dalam balang. Curahkan bahan perapan yang lebih dalam balang.

6.       Letakkan diluar selama 24 jam kemudian peram dalam peti sejuk selama 2-3 hari barulah diguna.

Stew Daging dengan Kimchi

Bahan-bahan

800ml air

300gm daging lembut-hiris

300gm Kimchi

1 sudu teh garam kasar

½  sudu teh gula

100gm tofu-potong dadu besar

20gm hirisan daun bawang-untuk hiasan

25gm hirisan tomato ceri-untuk hiasan

Cara membuat

1.       Rebuskan semua bahan kecuali tofu, daun bawang dan tomato sehingga ia mendidih dan daging masak.

2.       Masukkan Tofu dan didihkan sebentar.

3.       Padamkan api dan hiaskan dengan daun bawang dan tomato.