Char kway teow

CHAR KAWAY TIOW adalah makanan asli dari negeri Pulau Pinang yang popular. Tidak sah ke penang jika tidak merasa menu ini. Char bermaksud to sear iaitu goreng dengan api yang kuat dan besar. Kway tiaw pula adalah mee leper berwarna putih yang diperbuat daripada tepung beras. Memasak kway tiow memerlukan api yang besar.  Itu adalah teknik yang diperlukan untuk memasak kway tiow yang asli. Dapur high presure adalah dapur yang sesuai  digunakan untuk membuat menu ini. Tetapi jika tiada dapur high presure anda masih boleh membuat char kway tiow yang enak  tetapi kuali anda perlu dipanaskan dengan betul-betul supaya aroma bahan-bahan yang ditumis menjadi harum dan kway tiow yang digoreng masak kering. Char kway tiow yang asli adalah kering teksturnya walaubagaimana pun ia mengikut selera anda. Jika tidak suka terlalu kering jangan lah goreng terlalu lama.Tip menggoreng kuway tiau adalah teknik mengacau semasa menggoreng adalah anda perlu berhati-hati mengacau kway teow semasa menggoreng kerana dikhuatiri kway tiaw akan pecah. nanti kurang enak untuk dimakan pula.  Ambil kuali anda dan Charlah sekarang selamat mencuba! 

MEE KARI

Mee kari di Old Town adalah antara mee kari yang sedap rasanya. Saya menggemari rasanya yang pekat dan betul betul kaw!. Kali ini saya nak berkongsi resepi mee kari tapi versi mee kari ini agak berbeza sedikit kerana ia menggunakan isi ikan sardin yang dikisar kasar. Saya mendapat resepi mee kari dari salah satu laman web di internet dan berasa resepi ini agak istimewa.  Saya tertarik dengan juadah ini kerana ia lain dari yang lai. ,Saya telah olah dan merangka resepinya dalam bentuk resepi lengkap. Orang kata mencantikan lagi anggaran-bahannya dalam bentuk resepi standard. Jadi pada mereka yang ingin mencuba mee kari ini pasti anda dapat merasai suatu kelainan yang ada pada mee kari ini. Sekiranya anda tidak mahu rasa sardin anda boleh tidak menggunakan isi ikan sardin. Sekiranya anda tidak suka pedas boleh juga mengurangkan penggunaan cili boh itu ok. Jadi saya ucapkan selamat masak-masak!

Bahan-bahan  A

1paket kecil serbuk kari daging – dibancuh dengan sedikit air / santan
1.5 liter air + 2 kotak santan (200)/ 2 kilo santan segar
1 tin isi ikan sardin kecil – dikisar sedikit, jangan sampai terlalu hancur - ambil isi sahaja
400gm ayam – dipotong kecil-kecil
4 tangkai daun kari
4 kumtum bunga cengkih
4cm kayu manis secukupnya
2 kuntum bunga lawang
3 sudu cili boh-dikisar(*)
1 labu bawang besar – dikisar (*)
6 ulas bawang merah – dikisar (*)
6 ulas bawang putih – dikisar (*)
200gm isi kerang – lebih banyak lebih sedap pada yang suka kerang
5 keping fish cake secukupnya – dihiris mengikut citarasa
120gm bebola ikan-dibelah 2
5biji tauhu kapas belah dua
4 keping asam keping / asam gelugur
Garam & perasa secukupnya


Bahan-bahan B

1 kg mee kuning – dicelur sedikit dengan air panas dan toskan
70gm taugeh – dicelur
4 keping tauhu – digoreng dan dihiris
6 biji telur rebus
6 kepeing Fish cake – goreng dan hiris
4 batang cili merah – dihiris halus
1 tangkai daun bawang & daun sup – dihiris halus
8 biji limau kasturi secukupnya - dibelah dua

Cara-cara Penyediaan

1. Untuk kuah : Tumis daun kari, bunga cengkih dan kulit kayu manis. Masukkan bahan yang bertanda (*) dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan sedikit santan dan juga ikan sardin yang telah dikisar tadi. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, tambah sikit santan jika perlu, dan masak lagi hingga ayam empuk.
5. Masukkan pula asam keping baki santan tadi dan masak hingga mendidih.
6. Akhir sekali masukkan kerang, bebola ikan, kek ikan dan juga garam dan perasa.
7. Biarkan hingga mendidih. Siap kuahnya...
8. Cara hidangan :  Celur mee. Masukkan mee kuning ke dalam mangkuk, letakkan taugeh, kacang panjang, tauhu, fish cake dan telur rebus di atasnya. Tabur cili merah, daun sup/bawang, perah limau kasturi dan tuang kuah. Siap untuk dimakan!