Lasagna

LASAGNA menggunakan pasta yang dinamakan lasagna. Lasagna berbentuk 4 segi tepat. Cara membuat lasagna adalah dengan melapiskan sos daging,  lasagna dan sos bechamel secara berselang seli, di atas lasagna pula ditaburkan keju sebelum dibakar. Terdapat dua cara untuk menyediakan lasagna ini sebenarnya.  Anda boleh menggunakan kepingan lasagna  yang belum direbus semasa hendak melapiskannya. Tetapi sos anda perlu basah sedikit  supaya kepingan lasagna boleh menyerap cukup air dan ia boleh masak dengan elok.  

Selain itu anda boleh memasak kepingan lasagna tetapi saya cadangkan anda rebus 1/4 masak tetapi pastikan sos tidak terlalu basah supaya lasagna yang telah direbus itu tidak menyerap banyak air yang akan menyebabkan lasagna lembik. Bakarlah seperti biasa di dalam oven menggunakan api atas dan bawah yang sebaik-baiknya.  Lasagna yang telah masak boleh dibekukan.  Jika ingin makan bawa keluar dan panaskan dalam oven microwave.Tepi pastikan acuan anda bukan diperbuat daripada besi  kerana besi akan merosakkan microwave pula nanti.

Bahan-bahan

250gm keju mozarella

100 gm keju parmesan

1 paket lasagna

500 liter sos daging/bolongnaise

500liter sos bechamel/susu

Bahan-bahan sos Bechamel

40gm mentega-untuk roux

40gm tepung-untuk roux

500 ml susu

Secukup rasa garam

Secukup rasa lada putih

Bahan-bahan Sos daging

250gm (1 paket kecil) daging kisar

1 tin puri tomato

2biji bawang besar-hiris

3 ulas bawang putih-cincang halus

3 sudu makan minyak zaitun /minyak masak

½ sudu makan herba campuran (mixed herbs thyme, marjoram,oregano)-pilihan, boleh dibeli di pasaraya

1 cawan air

2 ketul kiub daging

Secukup rasa serbuk lada hitam

Secukup rasa garam

Cara cara penyediaan sos

Sos bechamel:

1. Sediakan roux dahulu untuk membuat sos bechamel dengan mencairkan mentega. Kemudian masukkan tepung dan kacau sehingga sebati.
2. Masukkan susu kemudian didihkan sambil kacau dengan wire whisk sehingga pekat seperti tekstur yogurt. Jika terlalu pekat tambahkan susu jika kurang pekat tambahkan roux .
3. Perisakan dengan garam dan lada putih. Ketepikan.

Sos daging / bolongnaise:

1. Tumis bawang besar, bawang putih dan herba campuran sehingga harum.
2. Masukkan daging kisar dan kacau sehingga daging masak.
3. Masukkan puri tomato, air dan kiub daging. Biarkan ia mendidih.
4. Perisakan dengan lada hitam dan garam

Untuk menyediakan lasagna:

1. Rebus lasagna 1/4 masak dan ketepikan .
2. Sapukan acuan 20cmx15cm dengan sedikit mentega.
3. Tuangkan sos daging lebih kurang satu senduk dan ratakan seluruh acuan dengan sos daging lebih kurang 1.5-2 cm tebal.
4. Kemudian ambil lasagna dan tutupkan sos daging tadi hingga memenuhi acuan.
5. Lapisan seterusnya, tuangkan sos bechamel atas pasta lasagna dan ratakan ke seluruh kepingan lasagna tadi. Taburkan dengan keju mozarella.
6. Tutup lapisan bechamel dengan kepingan lasagna.Ulang proses ini sehingga 3/4 penuh acuan.
7. Lapisan teratas adalah tuangkan sos daging dan tuang sos bechamel secara berselerak/rawak dia atas sos daging. Taburkan keju mozarella dan keju parmesan diaatas. Bakar pada suhu 175 darjah celsius selama 40-45 minit atau sehingga menjadi keperangan. Sedia untuk hidangan.