Dari Dapur AZLI RAZALI

Klip Program sarapan

2012-02-03T20:29:00.003+08:00

Sham dan saya dalam program Sarapan di TV3 Ahad 5 Feb 2012 jam 9 pagi. Episod ini kami bersarapan di Gulam Mee dan pergi ke FRCC di KOta Damansara melihat aktiviti yang dilakukan disana.

klip bengkel memasak azli razali.wmv

2012-01-26T00:59:00.001+08:00

Saksikan klip video kelas memasak Azli Razali. happy watching

Buah tangan untuk tetamu

2011-12-30T11:52:00.002+08:00

Ini artikel saya dalam ruangan Dari Dapur Azli Razali Utusan Malaysia

Tarikh:30 Disember 2011

ASSALAMUALAIKUM dan salam sejahtera kepada semua pembaca ruangan ini. Dua hari lagi kita akan melangkah ke tahun 2012. Apabila tiba hujung tahun sahaja pasti ada yang mengambil kesempatan untuk melakukan majlis keraian.

Lebih-lebih lagi ketika ini kita masih lagi dalam suasana cuti sekolah dan keraian yang paling menonjol orang buat adalah majlis perkahwinan.

Majlis yang diuruskan pasti meriah dengan acara menjamu makan dan memberi buah tangan. Sesetengah orang pasti akan berasa majlis tidak lengkap jika tidak dibekalkan tetamu dengan buah tangan, betul tak?

Kali ini saya ingin bercerita tentang amalan menjamu dan memberi buah tangan kepada tetamu.

Memang sudah menjadi kemestian tidak kira majlis itu kecil-kecilan atau besar orang akan bercakap tentang makanan yang disajikan. Tidak terkecuali topik buah tangan. Ia juga turut akan menjadi cerita jika ada buah tangan dibekalkan.

Pelbagai jenis lauk pauk akan disajikan kepada tetamu dan sebagai tuan rumah yang meraikan majlis kita pasti mahukan makanan yang disajikan itu mendapat pujian daripada tetamu.

Sedap telinga kita dengar jika ada tetamu yang memuji makanan dalam majlis kita itu sedap. Dalam memilih menu anda perlu memilih padanan menu yang lengkap dan sesuai.

Jika anda memilih katering untuk menyediakan makanan lebih baik anda bertanya dan membuat kaji selidik tentang prestasi katering itu.

Dengan itu tanyalah kepada rakan-rakan atau saudara mara kerana mungkin mereka ada beberapa katering yang bagus yang dapat menyediakan makanan yang sedap.

Bermacam-macam buah tangan akan disediakan untuk diberikan kepada para tetamu yang hadir. Selalunya buah tangan ini akan diletakkan di dalam beg kertas atau plastik supaya mudah dipegang dan dibawa.

Ia bergantung juga kepada kemampuan pasangan yang mendirikan rumah tangga. Sebenarnya tidak kira ia mahal atau pun murah apa yang penting keikhlasan untuk memberi.

Makanan merupakan pilihan yang sering dipilih untuk diberikan sebagai cenderahati. Anda boleh memilih apa jenis sekali pun cenderahati sama ada makanan atau pun bukan makanan.

Jika makanan yang dipilih anda boleh memberikan kuih-kuih tradisional seperti baulu, rempeyek atau aneka kek seperti kek buah yang dibungkus kecil-kecil.

Walaubagaimanapun, saya sangat tertarik kepada kek cawan yang diberikan dalam bekas plastik tahan gelombang mikro.

Ini adalah antara pemberian yang juga menjadi kegemaran pasangan mempelai di hari persandingan.

Kek cawan dalam bekas plastik ini bukan sahaja dibuat untuk hari perkahwinan tetapi sesuai dibuat untuk kenduri-kenduri biasa seperti kenduri kesyukuran, berkhatan, cukur jambul dan sebagainya.

Pertama kali melihat kek ini dalam fikiran saya bagaimana mereka boleh membuat kek dalam bekas plastik? Tidak cair ker bekas plastik itu ketika ia dibakar?

Sebenarnya kek yang dimasak dalam bekas plastik itu tidak dibakar di dalam ketuhar tetapi ia dikukus jadi kebanyakan kek cawan plastik sebenarnya adalah kek kukus.

Saiznya tidaklah sebesar mana. Kos membuatnya juga tidaklah mahal. Tetapi anda boleh membuat untung jika anda menjual kek cawan plastik.

Jadi jika anda ingin membuat kek ini untuk dijadikan sebagai perniagaan untuk majlis keraian atau mungkin anda sendiri ingin membuatnya sebagai buah tangan kepada tetamu anda apa kata anda cuba resipi minggu ini.

Tip paling penting membuat resipi minggu ini adalah jangan letakkan adunan lebih dari setengah bekas kerana kek cawan dalam bekas plastik ini perlu ditutup.

Anda boleh menggunakan dua jenis topping yang saya kongsikan mengikut cita rasa anda. Dengan ini saya mengucapkan selamat mengadakan kenduri.

Kek Coklat Kukus Cawan

2011-12-30T11:50:00.005+08:00

Bahan –bahan A

1 ¼ cawan air mendidih

1 ¼ cawan serbuk koko

¾ cawan gula kaster

Bahan-bahan B

1 cawan susu pekat manis

1 cawan minyak jagung

1 ¾ cawan tepung kek@ tepung superfine

4 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

¾ sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh serbuk soda bikarbonat

Bahan-bahan topping pilihan 1

1 cawan air mendidih

¾ cawan gula kaster

¾ cawan susu pekat manis

2 ½ cawan serbuk koko

1 cawan minyak jagung

Bahan-bahan Topping pilihan 2

500gm coklat hitam atau coklat masakan

220 ml susu cair@250 ml krim

1 sudu mentega

Didihkan air dan masukkan serbuk koko dan gula. Kacau sehingga sebati. Sejukkan.

Cara membuat

Di dalam mangkuk, campurkan semua bahan A bersama bahan B dan kacau menggunakan pemukul gelung (wire whisk) sehingga sebati.
Masukkan dalam bekas plastiktahan gelombang mikro (microwave) bersaiz diameter 5cm atau mengikut saiz yang anda gemari dan kukuskan selama 25 minit atau sehingga kek masak
Untuk topping pilihan 1:didihkan 1 cawan air dan masukkan gula. Kacau sehingga gula larut.
Padamkan api dan kacau bahan-bahan yang lain sehingga pekat. Curahkan atas kek yang telah sejuk. Hiaskan mengikut citarasa anda.
Untuk topping pilihan 2: campurkan semua bahan dalam periuk dan masak sehingga cair. Curahkan atas kek dan hias mengikut citarasa anda.

Scones coklat chip dan kismis

2011-12-13T16:30:00.001+08:00

Bahan-bahan

260 tepung gandum

50gm gula kaster

1 ¼ sudu teh serbuk penaik

¼ sudu teh soda bikarbonat

115 gm mentega

90gm cip coklat

75gm kismis

100ml susu cair

1 sudu teh esen vanilla

1. Campurkan tepung, serbuk penaik, soda bikarbonat, gula, dan mentega. Gaulkan sehingga menjadi serbuk roti.

2. Campurkan kismis dan cip coklat . Gaul dengan rata.

3. Campurkan esen vanilla dan susu kemudian gaulkan bersama adunan tepung tadi.

4. Gaul sehingga membentuk doh. Jangan digaul keterlaluan.

5. Leperkan setebal 3.5cm dan bentukkan dengan pemotong doh bersaiz diameter 6 cm.

6. Bakar atas dulang pembakar yang telah disapu dengan marjerin. Kemudian aturkan atas dulang pembakar. Sebelum bakar sapukan atas dengan susu.

7. Bakar dalam oven dengan kepanasan 180darjah Celsius selama 15-20 minit atau sehingga ia masak keperangan.

Cara membuat

Skon Roti tanpa yis

2011-12-13T16:18:00.003+08:00

Ini artikel dalam Column saya Dari Dapur Azli Razali bertarikh 25 November 2011di Mega Utusan Malaysia. Selamat membaca!

Skon (Scones) merupakan roti segera kecil yang tidak menggunakan yis. Bentuk Skon yang asli adalah rata dan biasanya bersaiz bulat dan tidak terlalu besar. Makanan yang berasal daripada negara Scotland ini sungguh popular di negara barat seperti United Kingdom, Ireland dan Amerika Syarikat dan turut juga disukai oleh orang di Asia. Ada yang memanggilnya ’bannock’ iaitu roti leper yang dibakar atas kuali leper. Dahulu skon diperbuat daripada oat tanpa ragi dan dibakar samada atas api atau menggunakan kuali leper (girdle, dalam bahasa Scotland) dan ia dipotong seperti tiga segi sebelum dihidang. Makanan ini diperbuat daripada tepung, mentega, gula dan bahan penaik seperti serbuk penaik dan serbuk soda. Di barat scones sering dijadikan makanan untuk sarapan atau minum petang dan dinikmati bersama teh atau kopi dengan sapuan mentega dan jem. Ia boleh juga dimakan dengan krim, madu dan sirap maple. Kebiasaan dua cara menyebut scones iaitu (skoan) bunyi cones adalah seperti menggabungkan bunyi diantara (cone dan john), dan (skon) iaitu menggabungkan bunyi diantara (con dan Joan). Scones dipercayai telah diperkenalkan sejak 1513 dengan nama dari bahasa lama Belanda di zaman pertengahan seperti schoonbrood (roti putih) dan schoon (asli dan putih.) tetapi asal usul nama scones tidak diketahui berasal daripada mana kerana ada yang menyatakan nama scones berasal daripada nama Raja Scotland iaitu the Stone (Scone) of Destiny. Ada kemungkinan besar namanya berasal daripada nama bandar Scone di Scotland. Scones mula dibakar dalam oven dan dijual secara komersial apabila serbuk penaik seperti serbuk penaik diperkenalkan. Skon yang ada di pasaran dijual dengan pelbagai bentuk seperti bulat, segitiga dan segiempat. Terdapat pelbagai jenis dan rasa scones mengikut tempat seperti di Britain sconesnya berasa kurang manis dan ada juga scones di Hungary yang dikenali sebagai Pogácsa yang berasa masin dan dihidangkan dengan pelbagai taburan atasnya seperti herba dill dan keju. Ada juga scones yang digoreng iaitu dipanggil girdle scone yang terdapat di Scotland. Selain dibakar ada juga scones yang dipangang atas kuali leper seperti dropped scone, or drop scone yang seakan lempeng (pancake). Ada juga scones yang ditambah dengan buah-buahan kering seperti Cranberry dan sultanas. Teksture scones sebenarnya adalah gabungan di antara biskut (cookies) dan roti dimana anda boleh merasa kerangupan diluarnya tetapi apabila anda menggigitnya anda akan rasa lembut dan lembab di dalamnya. Scones mempunyai permukaan yang agak kasar kerana menggunakan bahan penaik. Di sini saya akan berkongsi sedikit tip bagaimana anda boleh membuat scones yang baik. Teknik pengulian doh scones adalah yang paling penting diberi perhatian agar anda dapat menghasilkan scones tyang terbaik. Walaupun anda boleh menggunakan mesin pengadun kek atau pemperoses makanan tetapi saya lebih suka menguli menggunakan garfu atau hujung jari kerana anda boleh mengelakkan doh daripada terlebih uli.Mula-mula, bahan-bahan kering (tepung, gula, serbuk penaik / serbuk soda ) adalah dipukul bersama dalam sebiji mangkuk besar. Berikutnya lenyek mentega bersama tepung sehingga ia smenjadi serbuk roti. Pastikan mentega itu masih sejuk dan supaya ia menjadi serbuk yang kasar. Kaedah ini seperti anda membuat kulit pastri untuk pai. Dan anda akan mendapat tekstur scones yang sedikit kasar dan berkepolak. Kemudian barulah anda masukkan bahan-bahan kering yang lain dan gaul sebati. Langkah akhir adalah anda masukkan cecair seperti susu dan telur jika ada. Ketika ini anda cuma mengulinya sebentar sehingga hampir membentuk doh sahaja. Jangan diluli dengan keterlaluan kerana ini akan menyebabkan tekstur scones menjadi sangat padat. Jika anda menghasilkan scones anda itu terlalu padat janganlah serik untuk mencubanya lagi dan ketika itu anda cuma perlu mengulinya sebentar sahaja. Selamat mencuba! untuk resipi sila klik disini

Kimchi dan Stew Kimchi

2011-12-09T12:11:00.000+08:00

Kimchi Kobis Cina (tong baechu kimchi)

Bahan-bahan A

1.25kg kobis cina

1 ¼ cawan garam

1.6 liter air

Bahan-bahan B ( Kisar halus)

75ml air

160gm buah pear

125gm lobak putih

50gm cili merah

50gm bawang putih

90gm bawang merah

Bahan-bahan C

100gm keledek putih-rebus, tapis dan lenyek lumat

125ml sos ikan

40gm serbuk cili

25gm kepingan cili kisar(chili flakes)

¾ sudu makan gula

½ sudu makan serbuk perasa

Cara membuat
1.       Belah atau potong kobis kecil-kecil. Cucikan kemudian rendam dengan bahan-bahan A selama 2 jam-3 jam.
2.       Tapis kobis dan perah sedikit air dari kobis.
3.       Campurkan bahan B yang dikisar dengan bahan C. Kacau sebati
4.       Lumurkan bahan-bahan B dan C yang telah dicampur di setiap helain kobis.
5.       Kemudian letakkan dalam balang. Curahkan bahan perapan yang lebih dalam balang.
6.       Letakkan diluar selama 24 jam kemudian peram dalam peti sejuk selama 2-3 hari barulah diguna.

Stew Daging dengan Kimchi
Bahan-bahan
800ml air
300gm daging lembut-hiris
300gm Kimchi
1 sudu teh garam kasar
½ sudu teh gula
100gm tofu-potong dadu besar
20gm hirisan daun bawang-untuk hiasan
25gm hirisan tomato ceri-untuk hiasan

Cara membuat
1.       Rebuskan semua bahan kecuali tofu, daun bawang dan tomato sehingga ia mendidih dan daging masak.
2.       Masukkan Tofu dan didihkan sebentar.
3.       Padamkan api dan hiaskan dengan daun bawang dan tomato.

Kimchi Makanan Yang Berkhasiat

2011-12-09T12:07:00.001+08:00

Ahn young ha say yo!. bermakna ‘Hello’ dalam bahasa korea. Janganlah anda berasa pelik kerana Dari Dapur Azli Razali bukanlah ingin mengajar anda bertutur bahasa korea tetapi kali ini saya ingin bercerita tentang makanan yang sangat popular di Korea iaitu kimchi kerana tiada ribut dan tiada taufan, tiba-tiba saja kebanyakan orang Malaysia meminati drama dan lagu daripada Negara ini. Muzik K Pop dan drama k orea menjadi trend terkini negara ini sehingga saya juga turut dihasut oleh rakan-rakan rapat yang begitu obses drama dan lagu korea untuk turut sama menyukainya. Tidak cukup dengan itu saya juga turut dibawa ke restoran makanan korea agar saya turut merasai penangan budaya Korea. Lihat betapa hebatnya kesan musik dan cerita Korea. Itulah yang dinamakan pengaruh! Walaubagaimanapun saya akui makanan korea sungguh sedap dan sejak kali pertama saya dibawa rakan-rakan menikmati makanan korea itu saya telah jatuh cinta dengan makanan korea.

Kimchi adalah sejenis makanan tradisional Korea iaitu jeruk sayuran seperti kobis cina dan lobak putih yang dijerukkan bersama bahan-bahan kisaran cili dan sos ikan. Ia akan disimpan didalam bekas yang bertutup dan dan sepanjang pemerapan ia akan mengalami proses penapaian asid laktik. Rasanya sedikit kelat, pedas, masam dan masin. Orang Korea suka menikmati kimchi sebagai makanan sampingan atau digunakan untuk memasak hidangan utama seperti sup kimchi (kimchi jjigae) and nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap). Kimchi dianggap sebagai simbolik dalam adat resam masyarakat Korea iaitu sebagai simbol semangat ketahanan yang kuat dan tersendiri. Kimchi telah wujud sejak 2000 tahun yang lalu. Buku puisi pertama China, ShiKyung, menyediakan bukti teks yang bertulis pertama kewujudannya. Dalam buku tersebut, penyair merujuk kimchi sebagai “Ji,” istilah yang digunakan ketika itu adalah "Chimchae”. Terdapat pelbagai kategori Kimchi bergantung kepada jenis sayur dan bahan campuran yang digunakan namun kobis Cina tetap menjadi sayur yang paling popular yang digunakan untuk membuat Kimchi. Kimchi juga berbeza mengikut daerah dan musim. Kim chi di bahagian Utara Korea kurang masin dan kurang pedas dan dicampur dengan makanan laut yang dijerukkan. Saya sangat teruja dengan Kimchi ini kerana melalui pembacaan yang saya buat di internet ia mengandungi banyak khasiat pemakanan yang sungguh baik untuk kesihatan badan kita. Kimchi mengandungi satu tinggi serat pemakanan, ia juga rendah dalam kalori, membekalkan 80 peratus amaun asid askorbik dan karotin yang diperlukan oleh badan untuk sehari. Kimchi yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan ramuan seperti bawang dan bawang putih mengandungi pelbagai nutrisi. Kimchi kaya dalam vitamin A, tiamina (B1), riboflavin (B2), kalsium dan zat besi, dan juga mempunyai kultur-kultur bakteria aktif dan bermanfaat seperti Lactobacilli, yang baik untuk sistem penghadaman. Kandungan bakteria jenis ini di dalam kimchi juga adalah lebih tinggi daripada kandungan yang ada pada yogurt. Kimchi memang terbukti adalah hidangan yang sihat sehingga ia pernah disenaraikan sebagai antara 5 makanan yang paling sihat di dunia di dalam majalah Health. Kimchi yang diperbuat daripada kobis cina kaya dengan indole-carbinol (13C) juga iaitu sebatian yang mampu melawan kanser selain dapat menghentikan pertumbuhan tumor. Sebenarnya rasa kimchi yang sedap terhasil daripada bahan-bahan yang segar dan ia perlu diperamkan. Sekurang-kuranya 2-3 hari atau lebih Penghasilan asid laktik sepanjang penapaian juga akan memberikan rasa yang enak dalam kimchi selain ia akan menghasilkan bakteria yang baik untuk penghadaman. Antara bahan yang paling penting adalah serbuk cilinya. Sejenis cili kisar dari korea yang dipanggil ko choo kah rhoo digunakan untuk membuat Kimchi. Walaubagaimanapun jika sukar mendapatkan jenis cili ini, guna sahaja serbuk cili yang ada jual di pasaran tetapi pilihlah jenis serbuk cili yang berkualiti. Lagi satu rasa yang istimewa dalam kimchi ini adalah daripada kisaran buah pear dan buah epal. Anda boleh menggunakan kedua-dua jenis buah atau salah satu buah sahaja. Kisaran buah ini akan memberi kelainan pada kimchi. Jadi apa lagi marilah kita membuat kimchi dan saya kongsikan juga resipi stew daging yang popular (klik disini) di korea yang menggunakan kimchi.

Danish Apricot

2011-11-25T07:40:00.000+08:00

HA! resipi nih sayaambik dari satu blog nih. Sebenarnya puff pastry agak tidak sesuai untuk membuat danish Kalau untuk danish dia ada resipi doh dia sendiri tapi resipi nih kreatif sebab hanya puff pastry jer yang ada jual kat pasaran. Agak susah untuk membuat doh puff pastry dan danish nih sebenarnya sebab dia kena praktis dan belajar secara hands on. Kalau tak belajar cara2 membuatnya secara praktikal, silap2 layer dia tak jadi. Nanti bukan ke oven perginya, ke tong sampahlah jawab perginya. Untuk makluman u all, dekat pasaran, hanya ada jual puff pastry jenama pampagas. Itupun tak semua pasaraya yang

ada menjualnya. Selepas duk wusha blog si chef Jeena nih, tertelan pulak ayak liuq teman sebab nampak sungguh menggoda dan menyelerakan. Gugur iman nafsu makan teman haha. Lagi satu walaupun dia menggunakan puff pastry rasanya tak lah banyak sangat berbeza Cuma saya tidak menggunakan apricot jam dan saya dah kurangkan gulanya sebab bila saya gunakan resipi asal, silap2 boleh kena potong lidah sebab manis sangat. Maklumlah saya nih manis orang nya (wekk perahsantan nampakkk!), jadi kenalah kurangkan manis! (takde kena mengenakan?) kalau ngan kencing manis adalah kena mengenakan? hahaha. Oklah bagi mereka yang tak dapat cari puff pastry instant nih dekat pasaran, u all boleh buat secara tradisional, puff pastry atau doh danish nih dengan menonton cara buat dia kat u tube. Satu lagi, kalau nak tau step by step cara buat apricot danish nih bolehlah pi ke blog jeena nih! selamat mencuba!!

Bahan-bahan

1 paket (375gm) puff pastry

75gm serbuk badam

50gm gula kaster

1 biji telur

15gm mentega

3 ketul apricot dalam tin

Cara membuat

Leperkan puff pastry setebal 8-10cm.
Campurkan mentega, gula, telur dan serbuk badam dan kacau sebati.
Torehkan lebih kurang 1/2 inci di tepi sekeliling pufff pastry tetapi jangan putus. Lipatkan ke dalam.
Sapukan semua bahan2 yang telah dicampur (mentega, serbuk badam, gula dan telur) tadi. di atas puff pastry.
Susun apricot di atas puff pastry. Bakar selama 25- 30 minit dengan kepanasan 180 darjah C sehingga keperangan.
Boleh disaji sejuk atau ketika panas.

Masak Lemak daging Salai/bakar

2011-11-24T06:36:00.006+08:00

Assalamualaikum anda semua, masakan ini adalah antara makanan Negeri Sembilan yang saya paling peberet sebab inilah makanan yang antara lain adalah makanan yang paling fofular di N9. Nogori tumpah darah eden! Baiklah saya nak kongsikan sedikit tip bila membuat makanan ini. Pertama, anda perlu menggunakan bahan-bahan yang asli dan segar untuk mendapatkan rasa yang enak dalam masak lemak cili api ini.Teknik memasak nya juga penting kerana anda perlu menjaga apinya supaya tidaklah terlalu besar dan anda juga perlu sentiasa mengacaunya kerana santan asli mudah pecah lemaknya. So taknaklah masak lemak anda nanti pecah minyak. Spoil plak selera nantikan? Lagi satu makanan ini sepatutnya berasa pedas tetapi anda bolehlah adjust kepedasan dia. sebab kadang2 ada orang tak tahan pedas pulakkan, tak pasal2 berapi pulak mulut nantikan? Bersiut makannya nantikan! kebiasaannya masak lemak akan berasa sedikit masam dan anda boleh menggantikan buah belimbing atau bacang dengan perahan limau kasturi atau menggunakan asam keping sahaja. Cubalah resipi saya dalam blog ini dan agi mereka yang nak belajar makanan ini secara video boleh saksikan video saya membuat masakan ini ya! Selamat mencuba dan menonton!

Bahan-bahan

1 kg daging salai- hiris nipis

1 ½ biji santan

12 biji cili api-ditumbuk-ikut kepedasan yang disukai

1inci kunyit hidup-ditumbuk

2 ulas bawang kecil (pilihan)-ditumbuk

2 batang serai-diketuk(pilihan)

150gm belimbing buluh atau bacang cincang (pilihan)-

Secukup rasa garam kasar/halus

Cara membuat

Masukkan semua bahan kecuali bacang.belimbing buluh di dalam periuk dan didihkan sambil dikacau di atas api yang sederhana. Selepas mendidih masukkan bacang/asam keping.
Masak sehingga bacang lembut dan kuah menjadi pekat.
Perisakan dengan garam dan biarkan ia mendidih sebentar.
Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Daging Salai/bakar

1.2 kg daging lembu

1 ½ sudu kecil serbuk kunyit

Secukup rasa garam

Cara membuat

Lumurkan semua bahan dan bakar atas api atau dalam oven/ atau ai sehingga daging masak.

Video membuat Quiche &kek Pic (part 1)

2011-11-15T01:23:00.001+08:00

Video membuat Quiche & Kek pic part 2

2011-11-15T01:22:00.002+08:00

Kek Pic

2011-11-14T17:30:00.000+08:00

Seperti yang dijanjikan ini adalah resipi kek Pic seperti dalam video tuh selamat mencubalah! Boleh menonton video di alamat ini
<iframe width="420" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/2TG7jXQZxSQ" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Bahan-bahan

250gm marjerin

190gm gula kaster

2 biji telur

60gm walnut-cincang halus

270gm tepung naik sendiri

1 cawan susu

7 keping buah pic dalm tin

Topping

5 keping buah pic dalam tin

]1/4 cawan gula

75ml cream

2 sudu tepung jagung campur dengan 1/4 cawan air

Cara membuat

Pukul mentega sehingga kembang.
Masukkan telur, dan kacau sebati.
Campurkan tepung dan walnut. Masukkan campuran tepung tadi dan susu. Kacau sebati.
Masukkan susu dan kacau sebati. Kemudian masukkan buah pic dan pukul dengan kelajuan maksimum. Jangan kacau terlebih supaya buah pic tidak terlalu hancur..
Sapukan acuan kek besaiz 13 inci dengan marjerin. Tuangkan adunan kek.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 180 darjah Celsius selama 30 minit atau sehingga kek masak.
Keluarkan kek dan sejukkan, sedia untuk disapu topping.
Untuk topping cincangkan buah pic dan masak bersama gula dan cream.
Kemudian lenyek2kan dan pekatkan dengan larutan tepung jagung
Sapukan atas kek.

Quiche Mudah

2011-11-03T02:12:00.003+08:00

Ha Hari nih siang tadi sempatlah buat 2 resipi atas permintaan kawan saya si Farina Tajizan yang siiiibukkk sangat suruh saya masak. Alkisahnya begini dia tanya kat saya lebih kurang macam ginilah dialognya! u tak masak ker Azli besok? Saya jawab, makan kat kedai jer! nak masak kat kelas pun sekang tengah cuti semester so tak masak. Alahh ingat baru nak record youtube u buat kek! katanyaa. U nak rekodkan ker? Nak rekodlah. U buat kek I rekod! ha idea baik, boleh2 macam menarik balas saya. So menu apa lagi nak buat?. Lps discuss punya discuss kita decide nak buat Quiche dan kek Pic. Jadi pada mereka yang dah tengok wall si Farina atau yang mana nak mencuba buat resipi nih. Saya nasihatkan gunakan cawan yang standard yang boleh dibeli di pasaraya. Dan lagi satu guna tepung superfine. Sebab maklumlah bila dah terejah ke rumah orang nih tak semuanya boleh dilengkapkan so adalah tertinggal barang dan sebagainya. Maklumlah buat benda nih pun tetibajer kan! Sebab tu dalam video tu we all main belasah jer. Video membuat Quiche nih nanti kita akan share bila dah siap edit sebab editornya si Fina tuh tengah duk goyang tangan lagi. Oit Farina baik u buat cepat video tuh! hehe opsss. Kesempatan nih saya nak ucapkan terima kasih kepada Farina Tajizan sebab dah bagi idea nak buat video dan resipi nih, oh yer dia jugak telah sudi menyemponsor barang2 mentah semua. Tq! Untuk venue studio yang yang tak berapa nak studio tuh telah kita shoot kat rumah kak Suzana tau! Tq kak sebab sudi bagi pinjam kitchen! kalau terkutuk ker apa ker mintak maaf lah just joking2 je hehe. Diharap anda boleh cuba resipinya ini ok! selamat mencuba!

Bahan bahan A

2 ¼ cawan tepung halus/superfine

125 gm mentega -biarkan lembut

5-6 sudu air

Bahan-bahan B

50 gm isi ayam tanpa kulit

50gm sosej ayam

1 cawan susu

½ cawan krim

3 telur

½ sudu kecil serbuk lada hitam

1 biji bawang besar hiris

4 ulas bawang putih

1 sudu the herba oregano

½ cawan bayam rebus

50 gm tomato hiris

1 cawan keju cheddar

Garam secukup rasa

Bahan perasa secukup rasa

Cara membuat

Untuk kulit pastri, pukul mentega dan tepung sehingga membentuk serbuk roti. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh.
Leperkan doh dalam acuan pai@ quiche kemudian bakar dalam oven dalam suhu 180 darjah celcius selama 10-12 minit atau separuh masak. Keluarkan.
Untuk isi, panaskan minyak/mentega dan tumiskan bawang putih, bawang merah.
Kemudian masukkan ayam dan sosej dan goreng sehingga masak.
Masukkan, serbuk lada hitam dan herba oregano. Kacau sebentar.
Kemudian padamkan api. Perisakan.
Dalam mangkuk berasingan pecahkan telur, susu dan krim, kacau sebati. Tambahkan sedikit lagi dengan garam dan bahan perasa.
Taburkan bahan yang digoreng tadi serta susun bayam, dan tomato dalam kulit quiche yang telah dibakar separuh dan tuangkan telur dalam kulit pastri.
Taburkan keju dan bakar sehingga quiche masak lebih kurang 20 minit.

Penne udang dan tuna

2011-10-02T19:32:00.000+08:00

Chek nih bukan lah jenis yang selalu masak kat umah pun sebab kat tempat keje tuh dah kojer nya ngajor masak so segala-galanya dilakukan di tempat koje. Entah apa kebulur yang datang hari nih teman pun duk belek-belek stok makanan kat dapur dan peti ais. Bila duk kelebek-kelebek adalah barang lebih buat foto shoot untuk majalah jelita semalam. Jadi apalagi berperanglah membuat operasi memasak pasta done2 tuh jugak, jadi hari ini saya kongsikan resipi pasta yang ringkas dan cepat maklumlah perut dah tak tahan tadi nak melantak jadi tak leh lengah. Jom masak Penne Udang dan tuna!

Bahan-bahan

150gm penne(sejenis pasta)-rebus sehingga kembang

2 ulas bawang putih

1 tangkai cili kering-hiris nipis

8 ekor udang harimau

3 sudu makan tuna dalam tin

1 biji cili merah-hiris

½ biji capsicum merah-potong kecil

3 helai sawi- potong kecil

¼ lobak merah-hiris halus

2 sudu makan sos tomato

1 sudu makan sos tiram

½ biji tomato saiz kecil-potong baji

1 sudu makan minyak jagung

1 sudu makan keju parmesan

Sedikit Serbuk cukup Rasa Maggi

Sedikit air (lebihkan jika terlalu kering)

Cara membuat

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili kering sehingga naik bau.

Masukkan udang dan kacau sehingga udang masak.

Masukkan sos tiram, sos tomato, tuna, penne dan air. Kacau sebentar.

Perlahankan api dan masukkan semua sayur sayuran dan kacau.

Taburkan keju sebelum makan.

Video Membuat Kuih Seri Muka Part 1

2011-09-22T18:30:00.001+08:00

Video Membuat Kuih Seri Muka Part 2

2011-09-22T18:25:00.001+08:00

Video Membuat Kuih Seri Muka Part 3

2011-09-22T18:15:00.001+08:00

Video Membuat Kuih Seri Muka Bahagian akhir

2011-09-22T18:06:00.002+08:00

Bengkel memasak Dari Dapur Azli Razali

2011-09-05T22:59:00.007+08:00

Assallamualaikumdan salam sejahtera kepada semua. Macamana hari raya anda semua? meriah? apa? poket dah kempis? hehe. Biasalah tuh dah nama hari rayakan? Rasanya belum terlambat untuk saya ucapkan Selamat Hari Raya kepada anda semua. Tkpeer rayakan sebulan. baiklah sempena bulan yang mulia nih saya ada berita nak warwarkan. sepanjang saya berkarya dalam media cetak seperti surat khabar, majalah dan blog nih saya mendapat banyak pertanyaan dan permintaan untuk mengadakan kelas masakan. Bukan rumah terbuka lah! mentang2 baru pas raya kan?. hehe Bukan taknak buat tapi takde kesempatan nak buatnya. Baiklah kali ini saya mendapat offer dari Food Recipes Cooking Club untuk membuat bengkel memasak. Bengkel ini akan diadakan seperti maklumat berikut:

Tarikh: 11 September 2011 & 25 September 2011

Masa: 2.30petang-5.30petang

Harga: RM40 satu sesi

Tempat:Food Recipes Cooking Club 12A-12/m Jalan PJU 5/22 The Strand Kota Damansara

47810 Petaling Jaya Selangor
Masakan yang didemo: Quiche ayam, Pasta goreng barbeque dan Puding Soya Berbiskut

Peserta akan membawa bukan sebiji kereta tetapi akan membawa pulang satu goodies beg berharga RM 15! hehe . Selain itu Anda juga boleh memenangi bukan sebuah rumah tetapi satu biji Microwave hot pot berharga RM 399 dan hadiah soalan kuiz. Berbaloi tak. Hot pot tuh sebenarnya adalah acuan mufin yang anda boleh buat muffin menggunakan microwave! cangih manggih tak? jadi apa tunggu lagi? Cepat2 sebab tempat terhad kalau tak boleh datang 11 September datanglah 25 September pulak! Kita akan ada soal jawab juga ok! Yang nih koranmg boleh soal benda2 berkaitan masakan. plssss jangan tanya soalan geografi atau sejarah atau soalan2 yang bukan sewaktu dengannya sebab takut chek tak boleh nak jawab! hehe. InsyaAllah saya akan cuba menjawab mana yang saya rasa saya tau ok! Selain darpada tuh kalau u olss berminat nak belajar buat coklat dan donut jangan ketinggalan belajar dengan chef Khairi plak pada 17 september depan. Dia memang pakar dalam coklat mengcoklat nih.

Jika anda ada sebarang pertanyaan sila berhubung dengan Cik Tracy atau cik Daphne di talian 0361426712. Anda boleh membuat pembayaran melalui bank OCBC di akaun 1711001624 atas nama Foodrecipesgateway Sdn Bhd dan hantarkan resit pembayaran melalui fax +60361426711 atau email ke foodrecipesgateway@gmail.com. Jumpa anda disana!

Kecoh dan Meriah Di Sg Petani!

2011-07-30T20:50:00.008+08:00

Uli kak jangan tak uli! hehe

Acara baling2, sapa tangkap dia dapat!

U all tengok tak tajuk post saya kali nih? ha tuhlahkan! nih nak story Morylah. Alhamdulillah Riang Ria Raya Nestle Cornflakes dan Utusan Di Swiss Inn Hotel Sg Petani tadi memang best peserta dia Allahuakkbar! kecoh nauzubillah. Memang Sporting habis. Meriah suasana! Ini adalah lokasi terakhir Roadshow bengkel Riang Ria Nestle Cornflakes nih. Saya sangat gembira dengan sambutan yang diberikan oleh orang Sg Petani. Walaupun ada yang telah membayar tetapi tak hadir di bengkel ini tapi peserta yang hadir macam dah penuh dalam dewan tuh dibuatnya. Kali ini seperti sebelum-sebelum ini, saya berseparing partner dengan dua orang chef Diva Popular. Ha saya gelarkan Diva popular sebab memang diorang nih among the best seleberiti chef kat Malaysia nih. Kalau bercerita tuh sampai tak ingat balik dah sampai saya kena cut diorang sebab kalau tak stopkan, dua orang chef nih mesti lupa nak balik KL! hehe duk membebel sampai ke pukul 12 pun mesti tak sedar. Silap2 GM Hotel yang datang suwuh berenti hehe. Tengoklah hebat tak hebatnya Dato dan Chef Florence Tan kan. Mesti Peserta yang datang ke bengkel di Sg Petani setuju dengan statement sayakan?. Orang berpengalaman begitulah!. Ok, berbalik pada acara di Sg Petani tadi, kali nih tak de berbezanya dengan lokasi yang lain cuma saya boleh tengok respon peserta di Sg Petani nih memang superaktif. Agaknya banyak makan cornflakes kot ke banyak makan nasi? entahlah. Maklumlah Kedahkan pengeluar beras terbesar di Malaysia nih! hehe. beras murah kot!Bukan apa bila saya bacakan soalan kuiz, diorang nih beria2 menjawab. Kali ini stylenya saya tukar sikit apabila 10 soalan kuiz pertama tuh saya suruh diorang pakat berlari kat saya untuk jawab soalan. Kira sapa cepat dia dapat! Silap2 kalau suruh depa duk berlari kat barlapan, konfirm pelari pecut negara pun boleh kalah lah hehe. Sikit punya laju!. Laju tak laju sampai saya kena terekam sampai saya menjerit tolongg!!!! jangan terekam saya! I tak rela diterekam! hehehe( opss ini cerita benar ok! ada kena mengena dengan yang hidup tapi tiada kena mengena yang sudah meninggal dunia hehe).

Ini sesi berdancing bersama mami lagu Sway lagi tau!

Kali ini saya takde tanya soalan umur dah saya tukar pulak soalan dimana saya bertugas plak! Soalan ini lah yang mereka duk terekan saya tuh. Terkezut I. Nasib tak kena kencing manis hehe. Yelah soalan kacangkan? mana tak berlari semua orang! Tengok bertapa excited dan sporting peserta di Sg Petani! Lagi satu hadiah dia lumayan! dapat hamper ha engkau gedabak punya hamper. Siap dalam kotak lagi! mana tak berebut! Terima kasihlah kepada Penaja Nestle Cornflakes dan Utusan! Tanpa anda siapa lah saya hehe (Tetiba tacing plak) . Yelah kena lah tacing pasal sedih tau meninggalkan peserta2 yang hadir di Sg Petani yang sporting giler nih tau.

Bersama peserta dan chef Mail

Di lokasi sama juga saya ada menjual buku saya dan banyak juga yang membeli. Ha nih nak habak mai nih!(pandai tak chek speaking kedah? hehe) pada puan2 yang memebeli buku saya tuh. Jangan duk pakat beli saja tau. kena cuba ok! Resipi ringkas tuh sangatlah bersesuaian untuk juaddah berbuka dan bersahur sebab Buku RESIPI RINGKAS tuh memang ringkas dan cepat dibuat, jadi boleh menjimatkan masa terutama yang bekerja! Buku KENAKAN PENCUCI MULUT pula sesuai untuk menu berbuka dan raya nanti. Jangan lupa cuba tau!

Maksik nih dari melaka nyanyi laguu rayer duk lupa lirik!

Peserta dari luar pun ada juga yang datang menyokong bengklel nih. Ada peserta tuh sanggup datang dari Melaka tau! Terima kasih lah daun keladi! Baiklah nampaknya macam dah panjang dah cerita nih kang kalau cerita lagi sampai esok pun aku tak habis taip hehe . Silap2 boleh berasap dan terbenam pulak Keyboard nih nanti. Untuk sekali laginya saya mengucapkan Jutaan Terima Kasih kepada peserta2 yang telah menghadirkan diri di Lokasi terakhir ini. Penghargaan dan terima kasih yang tidak terhingga juga kepada pihak Nestle Cornflakes yang sudi menjemput saya sebagai chef di kesemua lokasi Roadshownya kali ini. (so Nestle Cornflakes, jangan lupa jemput I lagi tahun depan yer! hehe (ayat pancing nih!haha). Terima kasih saya juga ucapkan kepada pihak media Utusan Malaysia selaku penaja bersama yang telah banyak memberikan publisiti untuk program ini. Yang paling penting Utusan juga telah banyak membantu memberikan publisiti kepada IIIIIIII nih ha. Tak lupa juga kepada Pihak Swiss Inn Sg Petani yang banyak juga membantu menjayakan bengkel ini! Tak lupa kepada Mirza student saya sebab sudi duduk jual buku saya hehe.

bersama chef seleberiti dan penaja

Time makan pun leh berposing apa?

Oh yer jangan lupa untuk mengikuti kembali Kolumn Dari Dapur Azli Razali di Utusan pada hari Jumaat depan okeh! sebab editor dah sound saya ha bila nak menulis lagi! maknanya kolumnku itu akan bersambung kembali. Kepada yang merindui kolumn saya (harap adalah yang merindui ye! hehe). Jangan lupa saya akan BERCELOTEH kembali di dalam kolumn saya itu! Oh I miss my kolumn so much! Di kesempatan ini juga saya nak mengucapkan selamat berpuasa kepada semua yang singgah ke blog saya ini. Semoga kita dapat melipatgandakan pahala kita dengan beramal di bulan mulia ini Insyallah! Oh yer saya akan selitkan disini sedikit gambar sepanjang bengkel ini berlangsung disungai Petani dan selebihnya saya upload di FB saya. Akhir kata jangan lupa buat biskut Nestle cornflakes dan Selamat berpuasa!

Chocolate chip cookies

2011-07-26T11:06:00.007+08:00

Hmm mesti ada yang hantu biskut chocolate chipkan? Minggu depan dah nak puasa mesti ada yang tak nak melepaskan peluang buat biskut raya sendiri betul tak? so biskut yang sering orang pilih utnuk buat adalah chocolate chip cookies sebab biskut nih main letak2 pastuh terus bakar. Amatlah mudah. Apakata kali nih u all cuba buat biskut chocolate chip yang saya dapat dari internet. Rasa chocolate chip ini berbeza sikit sebab ada menggunakan nescafe so ia ada kelainan dari segi rasa. Kalau boleh saya describekan, rasa dia ala2 cappucino! cubalah!

Bahan-bahan

230gm mentega-biarkan suhu bilik

1 -1¼ cawan gula perang-jika suka kurang manis boleh guna 1 cawan sahaja

1 cawan gula kaster

3 biji telur

½ cawan susu tepung

3 cawan tepung gandum halus

4 sudu teh baking powder

1 cawan tepung jagung

2 sudu makan serbuk Nescafe

2 sudu makan serbuk koko

1 sudu kecil vanilla essence

340gm chocolate chip

115 gm kacang walnut/pecan-cincang halus

Cara membuat

Pukul mentega dan gula sehingga halus dan kembang. Masukkan nescafe dan pukul sebati.
Kemudian masukkan telur dan pukul sebati. Masukkan esen vanilla dan pukul.
Ayak tepung, baking powder,susu dan serbuk koko. Campurkan chocolate chip dan kacang walnut kemudian masukkan dalam adunan yang dipukul tadi. Kacau sebati.
Ambil piping beg atau sudu dan sudukan atas dulang yang telah disapu mentega.
Bakar 12-15 minit mengikut saiz cookies yang dibakar.

Hot cross bun

2011-07-15T11:57:00.002+08:00

Assalamualaikum dan salam Jumaat semua! kali nih saya nak kongsikan resipi Hot Cross Bun. Bukan apa resipi nih as usual saya cilok gak lah dari student saya yang belajar subject International cuisine. Masa tu saya tanyalah, hari nih buat makanan negara mana?. England chef!. Nih Roti apa? tanya saya balik. Hot Cross Bun chef!. Ohhh. Bun nih orang yang beragama kristian makan masa perayaan Good Friday chef katanya! oh yeker, so ada sejarahlah roti nih yer? Balas saya balik. Interesting!.
Sebenarnya, roti nih rasanya manis dan ia adalah roti yang menggunakan buah2han citrus kering seperti kismis. Lepas dah rasa roti nih apalagi, saya pun duk lah mencari-cari info pasal roti nih di Internet. Yer memang secara tradisinya orang2 mat saleh atau yang beragama kristian makan roti nih pada ketika mereka meraikan Good Friday. Walaupun ia adalah roti yang diambil pada hari Good Friday tetapi roti ini ada dijual sepanjang tahun! so diorang tak payah tunggu hari Good Friday baru nak mencekik roti nih Ok. Tapi macamana pulak orang yang beragama Islam? boleh ker makan makanan yang depa duk makan masa musim perayaan? eh apalak tak boleh pulak! yang penting niat kita betul tak? bagi saya i dont care yang penting bahan2nya halal dan niat kita makan untuk mengenyangkan anak tekak dan ibu perut kita hahaha. Betul tak? Sebenarnya buat roti memang senang, jika anda tahu cara yang betul nak buat roti. U all campurkan semua bahan2 dan terus uli dia, pastikan jangan guna air panas masa membancuh roti. Guna air suam jer cukup dah, suam suam kuku ok! Lepas tuh gunakan tepung protein tinggi atau tepung untuk buat roti supaya teksture roti tuh kenyal. Uli bagi lama sikit supaya dia jadi kenyal. so apa lagi tak reti reti nak buat roti yang sedap nih. Selamat menguli!

Bahan-bahan

480gm tepung roti

4 sudu teh yis kering

2 cubit serbuk kulit kayu manis

240gm susu penuh krim

90gm gula kaster

2 cubit garam

2 biji telur

140gm kismis/sultanas

100gm kacang hazel -dicincang halus

30gm mentega

Eggwash

1 biji telur

1 sudu susu

Glaze

60gm gula icing

1 sudu makan susu

Cara membuat

Rendam susu dan yeast. Kacau sehingga larut.
Campurkan ke dalam bahan lain dan uli.
Anda juga boleh mencampurkan semua bahan dan terus menguli.
Uli sehingga permukaan doh licin dan tidak terlalu kasar.
Sekiranya doh lembik anda boleh menambahkan tepung. Jangan panik!
Tutup roti dengan tuala basah dan biarkan doh rehat sehingga naik dua kali ganda.
Tekan doh untuk mengeluarkan angin dalam doh. Kemudian Bentukkan doh menjadi saiz bulat yang kecil lebih kurang 50-60gm. Mengikut saiz yang anda suka.
Kemudian hiris cross di tengah doh yang bulat itu.
Biarkan ia naik dua kali ganda.
Bancuhkan eggwash dan sapukan eggwash atas roti sebelum dibakar.
Bakar selama 15 atau sehingga keperangan. Ia bergantung pada saiz roti yang anda bentukkan.
Bancuhkan semua bahan glaze sehingga sebati dan pastikan ia tidak berketul-ketul. Masukkan dalam kertas minyak yang telah dibentuk kon dan paipkan atas roti yang telah masak. Boleh juga gunakan beg paip plastik.

Salmon kukus mastard & sos maggi berlemon

2011-07-13T10:36:00.012+08:00

HAMBIK! tajuk makanannya pun dah menjela panjang nak menyebutnya kan? Cuber praktis sebut dalam 6 harakat dalam satu nafas! hehe. Oklah kali nih saya nak kongsikan resipi makanan sihat!  post saya kali nih kira macam wellness editionlah. Bukan apa pas saya balik dari bengkel Riang Ria Raya nestle Cornflakes kat Malaka hari tuh saya pun singgah lah ke rumah akak dan abang ipar saya kat sungai udang, itu pun sebab nak manghantarkan anak buah saya yang mengekor saya pi bengkel petang tuh ke umah mak diorang, Jadi nak taknak kena lah hantar. Mula2 kononnya nak angkat buntut pas maghrib dari umah akak saya nih ke Nilai, tapi tup tap tup dia takde kat umah. Pi Jaya Jusco beli pizza katanya. Azlii tunggu makan malam! kak cik beli pizza. Eh langkah kanan aku malam nih, dapat makan free! aminn hehe takanlah nak tolak rezeki pulakkan? Hmmm pas maghrib sampailah akak saya nih kat umah.

      Balik balik kakak saya datang kat saya... acik kau beli ikan salmon 3 keping! (sambil menunjukkan ikan yang dah mati tuh hehe) acik kau kata Azli ada kat umah leh masak! aduh sudah. Niat di hati nak pencen jap masak malam tuh, nak rileks2 makan pizza tapi kena gak pau hehe. Camnih lah tukang masak kan? Wellll sebenarnya memasak boleh menggembirakan hati orang lain! Itulah prinsip yang saya pegang selama ini! jadi kenalah kita memasak dengan hati yang ikhlas! Bukan apa, kesian jugak kat abang ipar saya nih sebab dia tengah recover dari operate jantung jadi dia tak leh makan benda2 yang berkolesterol tinnggi cam pizza tuh. Kesian nya pasal takperlah, saya pun tetaplah gigih ke dapur memasak, alah bukan susah pun, campak2 jer jadilah janji rasa meletup! hehe.
     Ceritanya camni, saya pi ke rumah kakak saya tuh kira nak pi melawat abang ipar saya yang sakit tuh lah. Abang ipar saya nih baru jer menjalani rawatan membukakkan arteri jantungnya yang tersumbat oleh kolesterol. Bila dia duk cita2 camana operate tuh dibuat, saya terlopong kejap lah, sebab teknologi yang digunakan olej IJN sungguh canggih. Doktor hanya masukkan tiub setebal mee hoon ke dalam urat dari tangan, tiub ini menggandungi camera dan injap untuk membukak saluran darah yang telah tersumbat di arteri. Seee? very the canggih kan? so recovery process dia akan menjadi lebih cepat sebab tak perlukan pembedahan yg major. Oleh kerana salmon tuh untuk dia jadi saya perlu memasak makanan yang kurang kolesterollah kan?. Apalagi stim dan rebuslah cara memasak yang paling sesuai dan sihat untuk pesakit2 yang yang ingin merendahkan kolesterol dalam badan seperti abang ipar saya nih.
      Jadi saya menasihati diri saya sendiri dan anda sekalian (eh dah macam khutbah jumaat plak kan? hehe) agar kita sentiasa mengambil pemakanan yang sihat dan amalkan kehidupan dengan senaman! ishh nih yang paling susah nak diamalkan kan kan? Kali nih saya kongsikan resipi yang telah saya masak pada malam tuh. Walaupun Ikan salmon ini kaya dengan khasiatnya tetapi harganya sedikit mahal. Kalau anda hendak menggantikan dengan ikan yang lain, boleh jer takde masalah. Maklumlah, budget kat poketpun kenalah jaga jugak kan? tak pasal2 terkempis pulak nanti hehe. Tetapi serius resipi nih memang mudah dan sedap. Anda kena cuba sebab malam tuh memang kami makan berebut hehe. selamat mencuba!

Bahan-bahan

3 ekor ikan salmon

4 sudu makan maggi seasoning

3 sudu mastard

1/2 biji jus lemon

2 batang serai-cincang halus

4 ulas bawang putih-cincang halus

1 1/2 inci halia-cincang halus

1 batang celery-hiris

1 sudu kecil serbuk lada hitam

Hiasan

Tomato cincang

daun kesom/ ketumbar

Cara membuat

Campurkan semua bahan-bahan dan gaul. Kukuskan selama 15 minit atau sehingga ikan masak. Bawa keluar dan taburkan hiasan atas ikan.

Bahan-bahan B

Sos

5 sudu makan maggi seasing

7 sudumakan sos cili

1/2 biji lemon

1/ biji tomato-cincang

Cara membuat

Campurkan semua bahan dan gaul sebati. Bboleh dicicah dengan ikan.

Orang Melaka Memang Hevoc!

2011-07-11T18:37:00.008+08:00

CECUBER you all baca tajuk post saya kali nih kat atas tuh. Cebaca! cebaca! Pasti ada yang tak tau tuh tergaru garu! apa kebenda la nih! hehe bukan apa sebenarnya hati saya berasa sungguh gumbira kerana seramai 150 orang telah mengahadirkan diri mereka ke Bengkel buat Biskut Raya Nestle Cornflakes bersama Utusan Malaysia di Melaka 10 Julai lepas. Orang Melaka memang best! First of all saya nak mengucapkan berbanyak banyak terima kasih kepada orang Melaka dan org negeri lain sebab sanggup meluangkan masa datang pada sabtu lepas ke bengkel ini. Seperti biasa gimik opening acara kali ini sedikit berbeza dengan di KT lepas sebab kali ini ada chef Florence Tan. Haaaa dan ada lagi satu surprise sebab saya di bawa masuk selepas dua orang selebriti fofular nih ngumpat pasal saya masa saya takde sebelum dia panggil saya masuk ke dalam dewan. Eh silap bukan ngumpatttt... tapi mengaterrr.. eh silap gak sebenar benarnya diorang sok sek sok sek benda yang baik pasal saya dulu sebelum saya masuklah (kira cam nak promosi pengenalanlah! hehe PROMOSI???? PERLU KER? eh kenalah hahaha. Walaupun gimiknya lain sedikit tetapi objektifnya tetap sama iaitu menunjukkan cara membuat biskut yang betul menggunakan nestle cornflakes.

As usual penonton tak kering gusi lah dengan acara2 yang di conduct oleh dua chef ini sambil saya pun mengambil kesempatan untuk memberikan bantuan dari segi tips dan meyampaikan kuiz serta cabutan hadiah bertuah kepada penonton! Seperti biasa juga event riang ria raya ini tidak pernah mengecewakan dan saya dapati semua peringkat umur dari umur 4 tahun sampai lah ke umur yang lebih 55 tahun join. Wahhh. saya tgk semua org happy mappy!. Sambutan memang di luar jangkaan tau kalau tak caya tgk gambar yang saya attachkan. Kalau nak tgk gambar yang lebih hevoc lagi leh lah ke FB saya. Semasa bengkel ini, ada sorang makcik tuh dia siap pau apron saya. Bila tgh2 mula session tuh dia tanya saya. Awak nih yang ada tulis dalam Mega Utusan setiap hari Jumaat tuh kan? saya pun jawab.. saya lah tuh makcik... Makcik selalu baca dan gunting simpan tau. Ohhh yeker. Masa tuh terasa macam nak meleleh peluh rasanya eh silap... air mata sebenarnya ehhe sebab kolumn saya itu dihargai dan disimpan oleh seorang makcik yang telah 4 tahun pencen dari cikgu, mengajar BI di sekolah katanya. Tengok betapa setianya pembaca Utusan Malaysia! kerana kesetiaan dia tuh saya souvinirkan makcik nih apron sebab dia nak sangat apron saya tuh katanya. Takper makcik ambiklah apron saya nih ikhlas dari saya! Terlupa pulak nak tanya.. makcik ada anak dara tak? ehhehe.

Inilah dak shakir tuh! comelkan? Yg bj merah tuh comel tak?hehe

Selain daripada tuh saya juga sangat teruja dengan kanak2 yang kecil yang datang masa event nih. Diorang boleh ikut buntut2 mak diaorang join event macam nih! Ada sorang tuh Shakir namanya anak teman FB saya Laily, budak nih comelll sangat... dan dia sangat setia tunggu hingga akhir bengkel tau. Bila saya tanya si Shakir nih suka makan ke suka masak?. Off course dia akan jawab suka makan! lagi boleh nak tanyakan?. ishhhh apalah.. haha tapi itu bukan pointnya, point saya adalah minat memasak perlu dipupuk dari kecil lagi so si budak shakir nih datang tgk event pun dah kira besar rahmat dah. Mana tau besar nanti dia suka memasak pulak kan. Kita tak tau! Senang jugak mak dia nanti hehe. betul tak? Baik korang kata betul! hehehe. selain ada session menari cha cha oleh Saya,Chef Ismail dan Chef Florence, session meneka umur saya adalah session yang paling saya suka! sebab bila bukak aja soalan tuh terus diorang bukak lelongan umur saya dari seawal 25 tahun! warghh terkojut pakcik! Macam Pasaran BSKL dan pasar borong pun adagak masa tuh tau sebab semua org terpekik terlolong duk bidding umur saya dari 25 tahun sampai ke tuuuut tahun hahaha. Ha kau! UMUR HANYA PADA ANGKA BUKAN PD WAJAH! hahaha cam pernah dengar jer tagline tuh kan? Sebenarnya kita perlu mengamalkan pemakanan yang berkhasiat dan jgn hidup terlalu stress! InsyaAllah kita akan berasa happy dan ceria selalu dan tak cepat makan usia.

Bergambar lepas habis bengkel!

Bercakap pasal makanan sihat nih Nestle Cornflakes adalah makanan yang sihat, jadi amalkan setiap hari lebih2 lagi pada waktu pagi. Kesedaran memakan makanan sihat dan hidup sihat perlu ada pada setiap orang. Bayangkan dalam Nestle Cornflakes ada 10 jenis vitamin dan mineral yang berkhasiat untuk badan serta khasiat sampingan yang baik. Tujuan lain Nestle Cornflakes membuat bengkel2 seumpama ini adalah supaya informasi tentang pemakanan sihat itu dapat disebarkan! Syabas Nestle Cornflakes dan Utusan!. Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada mereka yang telah membeli buku masakan saya dan saya harap yang membelinya dapat manfatkan dengan mencubanya di rumah. Baiklah siri bengkel bergerak Riang Ria Raya ini akan diteruskan ke lokasi akhir di Sg Petani nanti tau pada mereka yang berhampiran bolehlah turut serta mengejoin bengkel ini. Jika ada yang berminat jangan lupa dapatkan maklumatnya di Utusan Malaysia atau klik aja disini untuk mengetahui macamana nak sertainya. Harapan saya adalah pada mereka yang telah mengikuti bengkel ini anda dapat menggunakan ilmu membuat biskut sebaiknya dan untuk lokasi seterusnya saya berharap orang Sg Petani boleh menggegarkan Swiss INN jom Ramai2 ke Swiss INN Sg Petani 30 Julai ini ok. Jumpa disana!

Roti Pisang ala ala Kek

2011-07-06T10:59:00.005+08:00

Sebenarnya kalau korang buat roti pisang nih mesti korang ngata teman nih menipu resipi sebab teksture roti pisang nih dah sikit2 macam kek. Well tak kisah lah roti ker kek ker tapi bila saya kunyah rasa dia sedap. Dia nih nak kata kek, tekstur dia tak lembut sangat! nak kata roti tak kenyal cam roti plak. Ish konpius acik! Jika u all nak tau kenapa dia dfipanggil pisang adalah disebabkan tepung yang digunakan adalah tepung gandum biasa jadi sebab itulah ia dinamakan roti pisang walaupun rasanya tidak sekenyal roti. Oleh kerana saya taknak mengompiuskan pembaca2 blog nih so saya telah menamakan resipi nih roti pisang ala2 kek. Pada mulanya saya nak letak shortform ROKEK tapi cam dah lain macam pulak bunyiknya so kalau sebut ala2 lebih sedap mulut menyebutnya dan tak macam pelik. Camana? Kelas tak namanya. Eh mestilah kelas! cewah tetiba pujik dirik sendirik nampak?! hahaha... Baiklah kepada anda semua mesti cuba resipi nih tau. Terima kasih kepada student saya Mazlina sebab semasa kelas International dia, saya curik sekeping roti pisang nih yang supersedap giler! dan dia dah bagi saya salinan resipi ini!

Bahan-bahan

5 Biji (500gm) pisang montel-Lenyekkan

1/3 cawan/ 75gm/80ml mentega cair (biarkan sejuk sebentar)

1/2-3/4cawan gula kaster

1 biji telur

1 sudu teh vanilla esen

1 sudu teh baking soda

1 1/2 cawan tepung gandum

Cara membuat

Panaskan ketuhar pada suhu 175 darjah celsius
Dengan menggunakan mixer atau sudu kayu bancuh pisang dan gula sehingga sebati dan gelap.
Kemudian masukkan telur dan vanilla dan kacau sebati.
Akhir sekali masukkan tepung dan kacau sehingga sebati.
Masukkan dalam acuan pembakar 4 segi yang bersaiz 4x8 inci yang telah dilengserkan dengan mentega.
Bakar selama 45 minit-1 jam. Uji kemasakan dengan mencucuk dengan lidi pencucuk kek. Jika tidak melekat boleh keluarkan dan sedia untuk hidangan.

Borang Menyertai Bengkel Riang Ria Raya Di Melaka & Sg Petani

2011-07-05T23:10:00.000+08:00

Borang Menyertai Bengkel Riang Ria Raya

Apaaaa??? termiss borang nak menyertai Riang Ria Raya Nestle Cornflakes di Utusan?. Alahhhh... u all nih macam mana boleh terlepas? Kan awok dah kaborkan jangan lupa beli Utusan Malaysia hari2 sebab kat dalam tuh ada borang yang boleh anda isi jika anda nak join road show Riang Ria Raya Nestle Cornflakes bersama Utusan Malaysia! takper2 jangan risau nasib baik saya ada copy borang tuh dan saya dah siap2 attachkan kat atas tuh dah. Korang nampak tak kat borang tuh ada dua chef seleberiti terkenal iaitu Chef Florence dan Chef Ismail? Apa! gambar saya takde dalam borang nih? helloooo tak surpriselah kalau saya ada dalam tuh Hehe.. Bukan apa saja jer taknak bagi nampakkan saya, nanti takde element surpriselah nanti bila bengkel tuh berlangsung kan? (dah macam tak surpriselah pulak sebab dah kecoh bagitau satu Malaysiakan? hehe). Apa yang penting saya akan turut serta bersama2 dua chef selebriti fofular nih menggegarkan bengkel di Melaka dan Sungai Petani nanti. Tarikh dan tempat berlangsungnya bengkel ini ada tercatat di borang tuh ok. U cek it out baby! hehe

Cecuber korang baca aktiviti2 yang akan berlangsung sepanjang bengkel berlangsung kat borang tuh! teruja tak? menarik kan? bayangkan anda cuma bayar RM40 Ringgit jer tapi macam2 kelebihan korang boleh dapat. Mana nak dapat bengkel yang murah macam nih. Dah lah bayar murah macam2 anda boleh dapat antaranya Goodies Beg bernilai RM30, selain tuh anda juga berpeluang menang soalan kuiz lagi yer. Tak cukup dengan tuh, u all dapat jamu makan Hi Tea lagi tau. Di samping tuh boleh beli cornflakes dengan harga promosi kat sana. Fuyooo! Yang paling best sepanjang bengkel ini anda dapat berkongsi tip2 membuat biskut dengan kami bertiga! hei bukan senang tau nak dapat peluang berjumpa dengan Chef Florence dan Chef Ismail tau. Bila lagi nak ambik peluang berjumpa diorang nih? ini lah masanya nak jumpa diorang? Jangan lupa bawak camera tau sebab anda juga boleh bergambar dengan mereka nanti. Nak bergambar dengan saya pun boleh gak hikhikhik (cewahh ayat pancing nampak hahaha!).
Jadi apa kata anda print siap2 borang nih lepaih tuh pi ambik pen tulis particular anda dan register sekarang. Ikut aja arahan dalam borang tuh. Senang jer, tak susah, semuanya dihujung jari anda. Apa2 pun saya garenti anda akan rasa berbaloi dan enjoy mengikuti siri bengkel Riang Ria Raya Nestle Cornflakes ini sebab kami bertiga akan bergabung dan menggamatkan suasana semasa bengkel ini berlangsung! Ha apa tunggu lagi! cepatttt! sementara tempat duduk masih ada stok lagi sebab tempat adalah terhad. Jika ada sebarang pertanyaan silalah berhubung dengan Lieya atau Dino di Talian di talian 0392210202. Akhir kata join jangan tak join!. Jumpa anda di Melaka dan Sungai Petani ok!

Butter cream

2011-07-05T13:09:00.004+08:00

Hari nih bila lepas lunch tadi teman pi lah meronda ronda kat pastry kitchen. Bila sampai jer, ternampak lah satu resipi butter cream kat kelas teman nih iaitu Chef Farid. Resipi butter cream!. Bila duk baca-baca resipi dia agak lain sikit dengan butter cream biasa pasal ada menggunakan susu pekat manis. Hmm menarik gak resipi nih so apa lagi dengan izin tuan dia saya pun rembatlah resipi nih. Farid aku nak resipi nih boleh? hei UUUU jangan rembat terus I belum copy kat dalam buku resipi I lagi ok!. Isshh u nih I bukan nak teruslah! I nak copy jerrr! terus tukar niat dari nak rembat kepada nak copy jerr lah ahak! hambik kau hehehe. U nih nak buat apa? nak buat menjual ker? tanya Chef Farid kat teman. Eh tak lah! as usual untuk blog lah apa lagi! balas saya hehe. Anyway thank you Chef Farid kongsi resipi nih.
Warna butter cream nih agak sedikit kuning maklumlah menggunakan susu pekat manis. Kalau nak warna dia putih bersih seputih salju gunakanlah gula aising, takde masalah. Pada mereka yang tak tau butter cream nih guna untuk apa . Ia adalah sejenis aising yang boleh digunakan untuk sapu atas kek ker, cup kek ker atau nak hias2 kek ker. Boleh diletakkan warna yang u all suka. Apa lg, Selamat mencuba!

Bahan-bahan

140 gm Butter
240gm shortening
600gm krimwell
500gm susu pekat

Cara membuat
Pukul semua sekali kecuali susu sehingga gebu selama 15 minit dengan kelajuan maksima. Kemudian masukkan susu dan kacau selama 5 minit.

Riang Ria Nestle cornflakes & Utusan Malaysia di Melaka Pula!

2011-06-28T12:47:00.017+08:00

http://www.utusan.com.my/utusan/info.asp?y=2011&dt=0617&pub=Utusan_Malaysia&sec=Keluarga&pg=ke_03.htm

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua! Dah lama saya tak update blog saya nih. Maklum lah agak busy sikit. Bukan apa sekarang tengah sibuk bahang nak menyambut Hari Raya puasa tau! Ada antara anda yang dah berkira-kira nak membuat biskut raya? Apakata tahun nih buat biskut raya cornflakes? Ha jangan tak tau walaupun belum puasa tapi saya dah sibuk dengan aktiviti membuat resipi untuk puasa dan raya. Salah satunya nihlah Promosi bergerak bengkel biskut Raya anjuran Nestle Cornflakes dengan Utusan Malaysia iaitu Riang Ria Nestle Cornflakes di 3 Lokasi terpilih di Malaysia! Ada yang tak tau? ha nih nak habaq mai lah nih. Tahun nih Riang Ria Raya Nestle Cornflakes kembali membuat Roadshow nya ok! Alhamdulillah saya telah diundang sebagai salah seorang chef untuk medemonstrasi biskut raya tuh bersama 2 orang selebriti fofular tau. Korang kenal Dato' Chef Ismail dan Chef Florence Tan. Ha gilerrr tak kenal! Mesti kenalkan? popular tuhhhh.

Dengan selebriti2 chef inilah saya akan bergabung dan meletupkan suasana di lokasi terpilih tuh. Lokasi pertama kita alhamdulillah telah dijalankan di Hotel Primula Beach Kuala Terengganu pada 4 Jun lepas tau. MasyaAllah sambutan dia memang di luar jangkaan. Saya sungguh gembira dan teruja bila ramai bebenor yang datang pada hari bengkel tersebut. Respons yang saya dapat pada hari tuh memang memberangsangkan. Seramai 200 orang peserta tau telah membanjiri Dewan Gamelan I. Pada waktu itu ada ramai di antara peserta menggunakan kesempatan untuk mempertingkatlkan kemahiran dan ilmu membuat biskut dengan bertanyakan pelbagai persoalan. Yang paling best sekali bila semua orang tak kering gusi dengan keletah chef Ismail pada hari tuh. Saya mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada orang pantai timur yang sudi turun padang menyertai bengkel tersebut. Jangan tak tau orang Pahang dan Kelantan pun ada turun padang jugak tau meramaikan dan memeriahkan bengkel nih. Ha kalau tak caya tengok aja gambar pada artikel yang saya attachkan nih. Meriahkan?

Orang Pantai Timur memang sporting! Cayalah!

Ha kak perati betul2 resipinya kalau tak nanti tak jadi! hehe

Baiklah ada yang bertanyakan pada saya lokasi seterusnya akan dijalankan dimana pulak? oh yer lokasi kedua nanti kita akan laksanakan di tempat tanah tumpah darah Hang Tuah! mana lagi kalau bukan di Melaka dan lokasi ketiga adalah di Sungai Petani. Bengkel di Melaka ini akan dijalankan pada 10 Julai 2011. Dah tak lama lagi nih! Tempat yang telah dipilih adalah di Hotel Abadi Melaka Taman Melaka Raya . Jadi kepada orang-orang Melaka jom lah register bengkel nih. Eh orang dari negeri yang berhampiran pun boleh join jugak tau. Kalau ada orang dari Sabah dan Sarawak nak join pun boleh aja. Yuran yang dikenakan tak mahal cuma RM 40 ringgit jer. Dengan bayaran 40 hinggit tuh korang boleh dapat goodies beg bernilai RM30 disamping ada aktiviti2 sampingan seperti cabutan bertuah dan kuiz akan dijalankan sepanjang bengkel berlangsung. Hadiah yang bakal anda dapat jika menjawab soalan kuiz dengan betul disediakan oleh pihak Nestle cornflakes dan Utusan Malaysia! Memang berbaloi-baloikan? rugi kalau tak join. Tapi kena register cepat sebab tempat adalah terhad! Pada bengkel tersebut 4 jenis biskut yang menggunakan Nestle Cornflakes akan saya, Dato chef Ismail dan Chef Florence tunjukkan adalah Biskut Permata de Hati, Intan Manukan, Biskut Mentega Kacang dan Lipatan Kasih Kurma! Sudah cukup membuatkan anda kecur mulut?.

Ha apalagi marilah join bengkel nih! Di sepanjang bengkel ini juga anda akan ada sesi soal jawab, jadi gunakan kesempatan ini untuk bertanyakan sebarang permasalahan tentang biskut. Kepada peserta-peserta bengkel, anda akan dihidangkan dengan minum petang, lagi lah rugi kalau u all tak join sebab kami takan biarkan korang kosong perut! itu yang bestnya kalau join bengkel nih!Tak tau macamana nak join? eh jangan risau, cara dia senang jer, apa yang anda perlu buat adalah dengan mengisi borang yang disiarkan di Utusan Malaysia dan jika anda ada sebarang pertanyaan anda bolehlah menghubungi Lieya atau Dino di talian 0392210202. Kepada anda semua. Mari kita gegarkan Hotel Abadi Melaka Taman Melaka Raya pada 10 Julai ini! moh kiterrr membuat biskut raya cornflakes!!

Rum ball katernya!

2011-04-19T18:13:00.004+08:00

MULANYA dia mintak resipi round ball kat saya? alamak aku pun cam konfius tahap gaban, round ball tuh makanan jenis kategori apa plak? kemudian saya tanya balik kat X bukan nama sebenar. Si X pun jawab balik kat saya, round ball yang dia makan tuh ala2 ada rasa kek, pastuh bentuk bulat2. Ohh rum ball kot balas saya. Saya pun habaq kat dia nanti lah saya share. Selepas beberapa lama saya pun naik lupa untuk share dalam blog nih so dia pun message lagi kat wall FB saya, kempunan nak makan rum ball katanya. Ahhh sudah! orang kata tak baik bagi org kempunan, nanti orng tuh dah takde nyesal pulak kita tak penuhi hajat dia! opsss!. Maksud saya takde selera hehe! Tapi kena tgk gaklah kan, mana yang leh kita tolong kita cuba tolongkan? Hmm sebenarnya rum ball yang asli menggunakan likeur iaitu sejenis arak yang dipanggil RUM ( takde kena mengena ngan Ramlah Ram ok! hehe). Tapi takanlah saya nak share resipi2 yang mengandungi benda haram pulak ngan u all kan? Ish simpang empat! he he. Jadi kerana menjaga kesensitivitian umat Islam maka saya kongsikan rum ball yang versi halal tapi kali nih saya taknak guna nama rum ball lah, saya bagi nama bebola kek! sedap sikit dan halal jer namanya. So kepada yang kempunan nak makan rum ball versi halal cubalah bebola kek ini.

Bahan-bahan

1 1/2 cawan (140 grams) pecan yang dipanggang, cincang halus (hazelnut, walnut @badam boleh digunakan)

1 1/4 cawan (120 grams) lebihan kek coklat yang dihancurkan

1/2 cawan (40grams) serbuk biskut oreo-pilihan
1/2 cup (55 grams) gula icing
2 sudu makan (12 grams) serbuk koko

2 sudu makan sirap jagung (corn syrup)@madu

1/4 cawan (60ml) oren sunquick

1/2 955grams) kismis atau prun-dicincang halus

Cara-cara membuat

Panggang kacang sehingga garing dan keperangan kemudian cincang halus.
Kemudian campurkan bersama bahan-bahan lain dan gaul sehingga sebati
Bentukkan bulat-bulat mengikut saiz yang digemari dan sejukkan.
Panaskan 90gm coklat masak dan campurkan dengan 1 sudu kecil mentega menggunakan kan teknik double boil( atas air mendidih). kemudian celupkan dan biarkan dia keras.
Hiaskan dengan coklat putih cair atau salutkan dengan kacang yang dimesin atau ditumbuk.
untuk

Salad ayam dengan sos mangga

2011-04-14T16:26:00.002+08:00

AsSalam semua. Awok nih baru jer balik dari khidmat masyarakat kat Kg Padang Besar di Batu Kurau minggu lepas menemankan kawan kerje awok buat program khidmat masyarakat kat sana. Uisshhh macam2 aktiviti yang dah dijalankan kat sana. Memang serghonok giler teman. Nasib baik tak naik sawan jer kat sana hehe. Yang paling best masa kat kg nih teman melantok durian tak hingat dunia tapi nasib sedar diri. Makan durian kat sini kalau lupa diri memang boleh mendatangkan bencana pada kesihatan diri.! Macamaner? bulih ker idak teman cakap perhok? bulihlahkan? dari tak ader ater!. Setelah lama teman menyepikan dirhi maklumlah sibuk katernya maker, hari nih teman nak kongsikan satu resipi salad ayam yang makan dengan sos mangga. Salad nih memang senang jerlah, tak susah maner pun nak membuatnya. Anda boleh grill ayam nih kalau taknak digoreng. Sebenarnya salad nih juga boleh diratah2cam gitu jer, memang layan habis! jadi anda mahu layan habis? apalagi moh ler kiter! hehehe

Bahan-bahan

Perapan

500gm ayam-didadu

1/2 sudu minyak bijan

3 sudu madu
3sudu serbuk cili/paprika
2 sudu worchestershire sauce

1 sudu jus limau nipis

2 sudu minyak masak

garam secukup rasa

serbuk lada sulah/hitam secukup rasa

Bahan lain

1 biji lada benggala-dadu

10biji baby tomato (atau 3 biji tomato besar)-dadu

1 cawan limau bali-leraikan

Sos mangga

1 biji mangga masak

1 cawan jus mangga

3 biji bawang merah cincang

1/4 cawan jus limau nipis
1/2 sudu daun parsly atau daun ketumbar-cincang

garam, lada putih secukup rasa

Cara membuat

Perap ayam dengan minyak bijan, madu,serbuk cili, garam, dan lada sulah sebentar kemudian panaskan minyak dan goreng dengan minyak sehingga masak.
Untuk menyediakan sos, campurkan semua bahan dan perisakan dengan garam dan lada putih.
Susun udang dan bahan lain dalam pinggan dan tabur sahaja sos atasnya.

Burger Daging Lembu/Ayam Istimewa

2011-04-08T10:20:00.000+08:00

INI adalah daging burger yang saya buat atas permintaan salah sorang teman farruq namanya. Nak buat burger sendiri katanya. Yelah sebenarnya buat burger sendiri nih lebih sihat dari makan daging burger frozen yang dijual di supermarket tuh. Burger frozen yang dijual di pasaraya th megandungi bahan pengawet selain garam dan lemak yang berlebihan! ha burger frozen tuh memang sesuai bagi mereka yang malas nak menjaga kesihatan! oleh tu saya galakkan anda membuat daging burger sendiri yang lebih sihat. Tip buat burger sendiri adalah anda perlu beli daging kisar yang betul2 segar ok! dan yang mengandungi kurang lemak. Kalau anda ada mincer/ food processor sendiri lagi bagus. Mesin jer sendiri daging tuh lagi puas hati! Kalau dah takde tuh pandai2lah! lu fikirlah sendiri hehe... beli aja kat bahagian butcher di supermarket habis cita noktah! baiklah kalau buat burger daging, bread crumb yang digunakan kurang sedikit berbanding kalau anda menggunakan daging ayam pasal daging ayam kurang serat berbanding serat dalam daging lembu. Jadi daging ayam kisar teksturnya lebih lembik dari teksture daging lembu kisar. Jadi sukatan breadcrumb untuk burger daging ayam perlulah lebih. Jika anda susah nak dapat breadcrumb bolehlah gunakan biskut tawar(crackers) yang dikisar! Ok selamat mencuba!

Bahan Daging Burger /patties
500gm daging lembu/daging ayam hancur
2 sudu besar bawang besar-cincang halus
¾ sudu bawang putih-cincang halus
1 biji telur
½ sudu besar-lada hitam kisar
1 sudu mustard
¾-1 cawan serbuk roti/serbuk biskut crackers
(untuk daging burger ayam gunakan 1 ¾-2 cawan serbuk roti/serbuk biskut crackers)
¾ sudu besar herba campur-pilihan
Secukup rasa garam

Bahan lain untuk burger

6 biji roti burger
6 hirisan tomato
6 hirisan timun
120gm daun salad
6 sudu mayonis
2 sudu mentega
6 keping keju

Cara membuat

Untuk daging burger: Campurkan semua bahan-bahan daging burger dan gaul.
Bentukkan daging seperti daging burger mengikut kesukaan anda.
Panaskan kuali leper dan masakkan daging burger sehingga daging masak.
Belah dua roti burger , sapu mentega dan bakar sehingga roti keperangan.
Susunkan daun salad, timun dan keju atas roti burger. Letakkan daging burger dan boleh ditutup dengan roti burger. Boleh dimakan dengan mayonis dan kentang goreng jika suka.

Burger buatan sendiri

2011-04-08T09:55:00.000+08:00

Salam Jumaat korang! mesti hari nih hari yang korang tak sabar2 kan? yelah hari Jumaat, hari penghulu hari. Pasal penghulu hari tuh satu hal lah. Ada satu lagi hal yang buat kita semua tak sabar2. Nak tau apa? Ini khas buat mereka yang cuti hariSsabtu dan Ahad lah kan, apa lagi tak sabar pasal esok dan lusa cutilah hehe. Betul tak? Pada mereka yang keje Sabtu dan Ahad tuh tak dapek lah pakcik nak nolong eh! ekau kono dongkilah kat kita orang yang cuti esok dan lusa lah hehe! so apa axtiviti korang cuti esok dan lusa ? pilah bercoti ker kat mana2 atau berkelah ker bagi release stress sikit! apa? memeruk kat rumah sampai dapat gaji? hehe. yelah poket pun dah kempis yer. Hmm. Saya hujung minggu nih ada axtiviti dengan student membuat kerja amal di Kampung Bukit Kurau di Perak. Jadi hujung minggu ini terisilah masa dengan kerja2 yang bermanfaat untuk masyarakat hehe. Oh yer duk membebel pasal aktiviti hujung minggu plak, sebenarnya saya nak sharekan permintaan dan soalan dari penanya soalan yang telah saya tunai dan jawab dalam Utusan mega hari ini dalam ruangan Dari Dapur Azli Razali. Jadi u all apa lagi wusha2lah soalan yang mereka tanya nih dan jawapannya untuk perkembangan ilmu semasa kita. Resipi pun ada kalau nak cuba! Selamat membaca!

Soalan

MINTA tolong kongsikan resipi burger buatan sendiri (home made burger). Terima kasih.

– Farruq Azwan,

Kulim Kedah.

Jawapan

Terima kasih atas permintaan saudara. Pasti anda seorang penggemar burger. Saya akan memuat turunkan resipi dan cara bagaimana untuk membuat burger sendiri di rumah di dalam blog saya.

Di sini saya kongsikan permintaan anda dalam ruangan Dari Dapur Azli Razali ini dengan pembaca-pembaca lain supaya mereka dapat mencuba untuk membuat burger sendiri di rumah.

Sebenarnya untuk membuat burger yang lebih sihat, anda disarankan membeli daging kisar yang segar. Daging kisar yang segar lebih sihat kerana tidak ditambahkan dengan bahan pengawet. Jadi selamat mencuba!

Soalan

Apakah yang dimaksudkan dengan roux?

– Naema,

Paka dungun Terengganu.

Jawapan

Terima kasih Naema di atas soalan anda. Roux merupakan salah satu agen pemekat yang digunakan untuk melikatkan sup dan sos. Sebelum ini ada juga resipi-resipi yang saya kongsi dalam ruangan ini seperti sos lada hitam dan sup lobak merah berkrim yang menggunakan roux sebagai bahan pemekat.

Mungkin anda juga pernah terlihat resipi-resipi lain yang menggunakan roux ini.

Roux sebenarnya diperbuat daripada mentega, marjerin atau minyak yang dicampur dengan tepung. Nisbah beratnya adalah sama iaitu jika anda menggunakan lemak (mentega, marjerin dan minyak) sebanyak 100 gram maka berat tepungnya perlulah 100gm juga.

Anda perlu mencairkan lemak dahulu dan kemudian barulah dicampurkan tepungnya.

Kacau sehingga ia membentuk adunan yang lembut. Untuk rasa yang lebih sedap saya mencadangkan anda menggunakan lemak dari mentega.

Anda gunakan roux ini dan campurkan dalam sup atau sos yang sedang mendidih. Pastikan ia dikacau dengan gegelung dawai (wire whisk) supaya tiada ketulan akan terbentuk. Kacaulah sehingga pekat.

Chocolate pudding

2011-04-06T08:54:00.002+08:00

BILA hari rabu jer saya suka sangat!. Pasal hari nih kelas saya start jam 5 ptg jadi sebelum jam 5 teman boleh buat macam2 keje hehe. So macamana hari rabu korang? ada yang cuti? mesti ada kan? ada yang MC? nih komperem ada jugak! kalau ada tuh mesti tak browse internet dah kan? baik melepak kat atas katil, rehat2... lagi puas hati! Oklah saya mengambil kesempatan dengan masa yang ado nih, untuk berkongsi resipi puding coklat! Ini bukan puding yang keras tuh tapi teksture puding nih lembut. Ala2 macam mousse sikit ( melt in your mouth not in your hand hehe (sebab makan pakai sudu mana nak cairkat tangan kan? haha). Jadi kalau u all nak buat puding nih sebaik-baiknya diservekan dalam mangkuk kecik atau pun dalam champage @ wine glass. Step nak buat dia nih agak macam leceh sikit, tapi berkat kesabaran dan beristighfar banyak2 hehe insyaAllah dapat u all membuatnya.. amin, selamat mencuba!

Bahan-bahan
3/4 cawan (150 grams) gula kaster
3 sudu makan (30 grams) tepung jagung
1/3 cup (30 grams) serbuk koko
2 1/2 cawan (600 ml) susu
1/2 cawan(120 ml) whipping cream
4 biji telur kuning
3/4 cawan (120 grams) coklat-dicincang halus1
1/2 sudu kecil vanilla esen
1 sudu makan (14 grams) mentega, suhu bilik, potong kecil

Hiasan
Parutan coklat
Cream
Cara membuat

Campurkan gula, tepung, dan serbuk koko. Kemudian masukkan 1/2 cawan susu dan telur dalamnya dan kacau menjadi pes.
Kemudian dalam periuk panaskan lebihan susu (2 cawan) dan whipping cream. Kemudian campurkan dalam campuran telur dan coklat.
Kacau dengan wire whisk dan kacau dengan cepat supaya adunan telur tidak menjadi berketul ketul.
Masakkan kembali dalam periuk sehingga campuran menjadi likat seperti konsistensi mayonis.
Pastikan sentiasa dikacau atas api yang sederhana supaya campuran tidak berketul.
Kemudian campurkan dengan coklat yang dicincang, mentega dan vanilla. Kacau sehingga menjadi campuran yang sebati..
Tuangkan dalam gelas atau mangkuk dan sejukkan. Untuk makan bolehlah ditaburkan dengan coklat parut danpaipkan dengan krim.

Puding Roti di Utusan

2011-04-05T13:53:00.004+08:00

Puding roti kali ini adalah puding roti yang saya kongsikan dalam Utusan minggu lepas. Resipi nih saya selalu gunakan dalam kelas mengajar pastry kepada student2 saya. Kalau mana yang dah terliuq nak makan puding roti sendiri tuh, ha apa lagi buatlah. Kalau nak sedap gunalah roti butterscotch atau roti manis yang lemak, memang sedap rasanya. Resipi ini juga adalah atas memenuhi permintaan dari pembaca ruangan Dari Dapur Azli Razali di Utusan minggu lepas. Ada juga yang menanya kalau nak bakar jer puding nih tanpa menggunakan steam bake boleh tak?. Eh boleh sangat. Ad juga yang tanya boleh tak puding nih guna microwave. Ok pasal microwave nih anda boleh gunakan kalau ada function membakar jer. Kalau takde jangan mandai2 pakai yer, sebab microwave biasa tuh nak panaskan makanan jer cik oi hehe, kang tak pasal2 kering puding roti awak tuh hehe. Ok harap segala teka teki teka tekuk pasal puding roti nih dah jelas. So dah jelas jom kita buat puding roti beramai ramai!

Bahan-bahan
7-8 keping roti putih
1-2 sudu mentega
½ cawan gula kaster
2 biji telur
1 ½ cawan susu UHT
½ cawan krim putar (whipping cream)-jika tiada gantikan dengan susu cair
½ sudu kecil esen vanilla
¼ sudu kecil serbuk kulit kayu manis
½ cawan sultanas/kismis
¼ cawan kacang almond-cincang

Cara membuat puding:

Sapukan mentega pada roti dan dadukan.
Letakkan roti dalam acuan pembakar mengikut bentuk yang digemari.
Campurkan telur, susu , krim, esen vanilla dan kulit kayu manis. Kacau sehingga sebati.
Curah pada roti yang telah disusun dalam acuan.
Taburkan sultanas dan kacang atas roti dan bakar roti atas dulang yang berisi air (steam bake) atau bakar tanpa steam bake dengan suhu kepanasan 180 darjah celsius selama 35 minit atau sehingga roti keperangan.

Sos Vanilla
Bahan-bahan sos vanilla
125 ml susu UHT
125 ml krim putar (whipping cream)
¼ cawan gula kaster
2 biji kuning telur
1 sudu besar tepung jagung

Cara membuat sos vanilla:

Campurkan semua bahan dan kacau sehingga betul-betul sebati.
Masakkan atas api yang sederhana sehingga sedikit likat. Pastikan sentiasa dikacau semasa memasak supaya tidak berketul. Sekiranya berketul anda boleh mesinkan dengan air dan tapis.

Apabila kek mendap

2011-04-05T13:46:00.003+08:00

SALAM bloggers. Kali ini saya kongsikan pula soalan dan permintaan daripada dua orang pembaca yang telah menghantar soalan dalam ruangan Dari dapur Azli Razali di Utusan Malaysia minggu lepas. Jadi mungkin pada anda yang lain boleh lah mendapat informasi bagaimana untuk mengelakkan kek menjadi mendap setelah dibakar. Ayuh baca yuk hehe.

Soalan

KEBIASAANNYA apabila kek telah masak, kita akan menutup suis ketuhar tersebut. Adakah kita akan terus mengeluarkan kek tersebut dari ketuhar serta merta? Tetapi chef, kenapakah setiap kali kek yang saya buat setelah dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan seketika kek tersebut akan mendap. Di mana silapnya?

azizah@atsz.com.my

Jawapan

ADA beberapa sebab kenapa kek jatuh selepas dikeluarkan. Ia mungkin disebabkan oleh kek anda itu tidak cukup masak. Jadi pastikan kek betul-betul masak dengan mengujinya terlebih dahulu.

Suhu yang tidak cukup panas juga menyumbang kepada kek mendap selepas dibakar. Bakarlah kek pada suhu 180 darjah celsius.

Selain itu mungkin di dalam kek tidak mempunyai udara yang cukup. Anda perlu pastikan adunan betul-betul dipukul sebati terutamanya ketika memukul mentega dengan gula, ketika memasukkan telur dan ketika mengacau tepung dalam adunan.

Ini bagi membolehkan kek memerangkap udara. Adalah sebaik-baiknya anda mengayak tepung dan bahan penaik (sekira menggunakannya) sebelum mencampurkan dalam adunan kek.

Anda boleh menutup suis dan biarkan seketika di dalam ketuhar sambil pintu ketuhar dibuka tetapi cara ini dilakukan jika jika anda membuat kek keju. Anda perlu membiarkan seketika bagi mengelakkan kek keju mendap atau pecah selepas dikeluarkan.

Soalan

SAYA dan kawan-kawan penggemar puding roti. Jadi setiap kali kami ada tugasan luar dan menginap di hotel, menu itu yang akan kami cari dulu. Diharap saudara dapat membantu kami untuk buat sendiri di rumah.

Sarina Hamzah

sarina.hamzah@perkeso.gov.my

Baiklah Sarina di sini saya akan kongsikan satu resipi puding roti yang mudah dan enak untuk anda cuba. Saya ucapkan selamat mencuba!
Klik resipi disini--> http://azlirazali.blogspot.com/2011/04/puding-roti-di-utusan.html#axzz1IXF7qCXI

Chocolate chunk muffin

2011-04-04T11:50:00.001+08:00

Bila saya buat post nih teringat post dulu pasal cita muffin saya kena curi hehe. Tapi kali ini muffin saya bukan kena curi tapi saya pulak curik secara halal resipi orang dan kongsikan dalam nih. Hai dah masuk bulan 4 kan? so kita sudah masuk suku tahun untuk tahun 2011. Apa perkembangan korang? Mungkin ada yang dah berkembang dan mungkin ada yang makin menguncup! Cam saya nih ramai yang kata makin kecut hehe. Entahlah rasa makan cam gitu gak tapi makin kurus hehe. Busy katanya!? kepada yang makin mengembang tuh, jaga2... jangan terlalu kembang. Kalau kembang benda yang baik takper teruskan! kalau kembang badan tuh kena lah hingat2 kang nanti ada pulak penyakit yang datang nanti hehe. Kepada penggiler2 makan! Apa kata u all cuba muffin coklat nih. Jangan keliru ada dua muffin dalam gambar nih yer. So pada mana yang tak rabun warna tuh, mesti korang leh beza mana satu muffin coklat kan? kalau yang rabun warna tuh tak dapeklah pakcik nak nolong eh. So selamat membuat muffin!

Bahan-bahan
115 gm mentega
3/4 cawan gula
2 biji telur
1 cawan tepung kek
1/2 cawan tepung gandum/tepung roti
1/4 sudu teh baking powder
1/4 sudu teh baking powder
85ml susu UHT+1/2 sudu jus lemon/jus lime
1 sudu teh/kecil vanilla esen
1 cawan coklat-cincang halus

Cara membuat

Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
Masukkan telur satu persatu dan kacau sebati.
Masukkan esen dan kacau.
Ayak tepung dengan baking powder dan soda.
Kemudian masukkan coklat, susu dan tepung kacau sebati.
Tuang adunan dalam acuan muffin dan bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180 darjah C selama 20-25 minit atau jika dicucuk dan pencucuk licin apabila dikeluarkan.

Siakap goreng cendanas

2011-03-31T22:12:00.000+08:00

CENDANAS? ha mesti ada yang garuk kepala coz tak pernah dengar juadah nih kan. hehe. Sebenarnya Cendanas tuh singkatan untuk cendawan dan nenas so jadilah cendanas hehe. Alah ingat penyanyi ngan pelakon jer nak nama glamaour. Latifah jadi Letty, Zabedah jadi zebby haha. Cam gitulah. Makanan pun nak ada nama glamour gakkan? baru ada kelas dan selera nak makan hahaha. Baiklah sebenarnya menu nih saya reka2 jer dalam kelas comercial saya. Rasa sos nih sedikit manis2 dan masam2. Kalau u all dah naik buhsan dengan ikan tiga rasa apakata cuba Ikan siakap cendanas nih pulak hehe. Selamat mencuba!

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap

1/2 cawa tepung jagung

5 biji bawang putih

2 biji bawang besar (1 biji dihiris )

1 inci halia

8 sudu cili boh

6 sudu sos tomato

3 sudu sos cili

5 sudu pes tomyam

1/2 cawan sour cream/ santan pekat(dalam paket)

5 sudu sos plum/ madu/ gula

6 ketul cendawan butang dalam tin

2 keping nanas dalam tin

2 cawan air

garam secukup rasa

lada putih secukup rasa

Cara-cara membuat

Lumurkan ikan siakap dengan garam dan lada sulah kemudian salutkan dengan tepung jagung. Goreng sehingga ikan masak garing.
Mesin bawang merah, bwang putih dan halia.
Panaskan minyak dan tumis bawang hiris, bahan yang dimesin dan culi boh sehingga garing.
Masukkan sos tomato, sos cili, tomyam pes dan kacau sehingga pekat.
Masukkan sedikit air jika kuah agak pekat.
Masukkan sos plum, madu atau gula serta garam.
Akhir sekali masukkan krim masam/santan dan kacau sehingga pekat.
Tuangkan sos atas ikan yang telah digoreng.

Kek Kacang buah pinggang

2011-03-29T14:08:00.005+08:00

KADANG2 bila kita dapat resipi, kita kena kaji dulu sama ada resipi itu lojik atau tidak. Kalau tak pun kita kenalah pandai2 ubah kalau resipi yang kita buat tuh tak jadi! bab2 tak jadi nih mesti u all semua dah naik kejang nak layan sebab pernah terjadi kepada batang hidung sendiri kan? Orang kata jgn mudah putus asa. Kalau tak jadi tuh jgn lah patah semangat. Memasak nih perlu berani dan kreatif untuk mengelakkan daripada benda2 tak jadi nih berlaku. Kesiankan? dah buat tak dapat plak nak ngap kan. Dahhhh kempunan. Macam tuh jugak saya, kadang2 tuh gatal gak tangan dan tekak nih nak cuba resipi baru. Selalunya resipi kat internet dan majalah serta kat bukulah yang menjadik mangsa keadaannya. Macam resipi kali inilah yang saya dapat daripada majalah. Asalnya resipi apam kacang merah Sarawak tapi guna 10 biji telur putih? banyak giler! sebab tuh saya cam kurang yakin nak terus menggunakan resipi asal; tapi saya ubah kepada kek, jadiklah kek kacang buah pinggang.

Bukan apa, niat di hati nak lah merasa apam kcang merah Sarawak tapi naluri nih kata cam tak jadi jer kalau saya buat resepi nih, pastuh guna sampai 10 biji telur putih lak, konfirmlah rugi telur kuning tuh jadi untuk lebih menjimatkan dan tidak membazir maka saya jadikan resipi ni menjadi kek. Mintak maaf lah pada empunya resipi coz saya telah memandai-mandai sendiri mengubahnya daripada genre apam ke genre kek. Jadi cubalah genre kek saya kali ini yer!

Bahan-bahan

330gm tepung naik sendiri

70gm mentega

210 gula kaster

9 biji telur

300gm kacang buah pinggang

1 sudu kecil esen vanilla

Bahan-bahan krim

1 tin kacang buah pinggang

2 cawan krim topping

Cara membuat

Pukul mentega dan gula sampai kembang.
Masukkan telur esen,satu persatu dan tepung selang seli.
Lenyek kacang buah pinggang kasar.
Masukkan dalam adunan kek.
bakar dalam acuan 9 inci yang telah disapu mentega pada suhu 180 darjah celsius selama 40 minit.
Untuk krim pukul krim hingga kembang dan campurkan dengan kacang merah.
Boleh disapu atas kek yang telah sejuk.

Lepat pisang sagu sabar jerlah!

2011-03-28T13:44:00.003+08:00

Selama kerje jadi lecturer nih macam2 pengalaman saya dapat. Pengalaman terbaru yang tak boleh saya lupa bila minggu lepas dalam kelas komersial pastry ada dua orang pelajar dari wakil kelas budak degree masuk kelas pastry. Dua2 dari Sarawak. Menu yang dia orang patut buat adalah salah satunya pengat pisang. Oleh kerana saya ada hal yang perlu saya buat saya keluarlah sebentar selepas arahan kerja apa yang patut diorang buat telah saya explainkan. Saya fikirkan pengat pisang adalah makanan yang bukan pelik dan baru kat bumi Malaysia nih tapi sangkaan saya meleset giler bila saya balik ke kitchen saya tengok minah sarawak nih tengah duk baik melenyek pisang nangka yang dah saya order. Ya Allah pitching darah saya terkeluar daripada otak bila budak sarawak nih S bukan nama sebenar (terpaksa dirahsiakan atas sebab2 keselamatan negara haha) buat cam tuh.

Bila saya tgk kat atas dapur pulak, sagu yang saya order 1 paket lebih kurang 2 cawan habis dimasak dengan santan dan gula melaka. Ya Allah lagi bertabur darah saya dibuatnya. Apalagi berbunyik lah siren, alarm dan segala nenek terkeluar dari mulut saya (tiada ayat xxx yang digunakan semasa dialog dihamburkan ok!) bila diorang buat benda macam ginih. Bila saya tanya diorang, korang tak pernah makan pengat pisang ker?. Diorang kata kat Sarawak tak pernah jumpa! Adoiii. Sabar jerlah. Oleh kerana nasi belum menjadi bubur, saya pun memikirkanlah apa nak buat dengan pisang yang dah hancur nih. Kebetulan ada daun pisang banyak jadi saya pun terfikirlah untuk buat lepat pisang sagu. Jadi misi plan B plak! Lagi buat saya naik hangin bila diorang sebut lepat pisang jadi PELAT pisang!. Ishh kalau saya boleh jadi drakula masa tuh, dah saya hisap tengkuk diorang nih. Biar kering plak darah diorang! haha. Macam nih lah cabaran jadi lecturer sekarang nih.. sabar2, tapi walaumacamanapun, dari kesilapan diorang tuh dapat juga saya buat menu yang baru. Saya pun sendiri tak pernah makan lepat pisang bersagu nih. Lepat pisang biasa dan lepat pisang dengan kelapa pernah lah. Sedap tau sebab ada rasa liat2 dari biji sagu tuh ditambah rasa lemak dan sedap daripada buah pisang dan santan. Jadi harap anda boleh cuba menu yang salah tapi telah diberi nafas baru nih. Lepat pisang sagu sabar jerlah! ahak! ada hikmah disebaliknyakan?

Bahan-bahan

1 sisir pisang emas pisang yang disukai

11/2 cawan santan

1 cawan gula atau mengikut kesukaan

1 cawan sagu

1/2 cawan gula merah

air secukupnya

daun pisang secukupnya-layukan dahulu

Cara membuat

Lenyek pisang sehingga hancur.
Masakkan gula merah, sagu dan santan dan masak sebentar sehingga sedikit kembang.
Campurkan sagu dalam adunan pisang, tepung, gula.
Campurkan air dan kacau sehingga menjadi adunan yang likat.
Pastikan jangan terlalu keras dan terlalu lembik.
Bungkus dalam daun pisang dan kukus selama 15-20 minit.
Hidangan siap. Boleh makansemasa panas atau sejuk.

Kek Keju Labu

2011-03-26T07:06:00.005+08:00

KEK keju labu yang saya buat ini menggunakan labu yang direbus dan dilenyekkan. Rasa manis daripada labu memang sesuai digabungkan dengan kek keju. Kira cam lagu Stacy tuhlah bergabung dan meletup! yeahh! haha. Bila ada yang makan kek nih mereka macam pelik. Katanya idea baru. Tak sangka pulak labu leh buat jadi kek keju yer katanya lagi. Eh taklah ini menu lama! aku lagi tak sangka sebab hangpa tak pernah makan kek keju labu, kata aku kat depa haha Opss. Terlazer pulak!

Yelah, betulah tuh bukan semua benda kita pernah try makan kan kan kan? termasuklah saya nih ha. Baiklah pada mereka yang tak pernah makan kek keju labu ha inilah masanya! tak reti2? duk jamu mata jer apa yang dapatkan? Buat dan jamu tekak anda, mesti layan! P/s teringat kat kampung labu dekat dengan kampung saya. Camana yer nama kampung tuh leh jadi kampung labu? hmm renung2kan dan selamat beramal!

Bahan-bahan Lapisan biskut

2 cawan (200 gm) biskut kisar- guna biskut marie atau biskut yang digemari

1/4 cawan (50 gm) gula kaster

½ cawan (115 gm) mentega- cairkan

Craa membuat lapisan biskut

Hancurkan biskut menggunakan mesin kering kemudian campurkan mentega dan gula. Gaulkkan adunan biskut sehingga ia boleh dikepal.
Padatkan adunan biskut di dalam acuan kek keju (springform). Pastikan biskut betul-betul dipadatkan setebal 1-1.5 cm memenuhi sekeliling lapisan bawah acuan dengan menekannya.
Letakkan dalam peti beku (freezer) sebentar sementara anda menyediakan kek.

Bahan-bahan kek

1/2 (100gm) cawan gula perang
3 sudu tepung jagung

1 sudu kecil rempah kek/atau serbuk pala

2cawan (500 gm) cream cheese

3 biji telur kuning

3 biji telur putih

1 cawan (200gm) labu yang direbus dan dilenyek
1 sudu makan gula

3/4 cawan (187.5 ml) whipping cream

Cara-cara menyediakan kek

Pukul keju, 100 gm gula, rempah dan tepung di dalam mangkuk sehingga sebati. Pukul dengan kelajuan sederhana selama 3-4 minit, kaup balikkan keju yang melekat pada dinding mangkuk dan sambung memukul sebentar sehingga betul-betul sebati.
Masukkan telur kuning satu persatu dan pukul sebentar. Masukkan rempah dan krim. Kacau sebentar.
Pukul putih telur sehingga kental dan gebu. Kacau dalam adunan kek sehingga hampir sebati. Jangan dikacau berlebihan nanti kek tidak gebu.
campurkan labu lenyek yang tengah panas dengan 1 sudu makan gula kaster.
Ambil 1 cawan adunan kek keju dan campurkan bersama labu.
Keluarkan spring form berisi biskut tadi dan tuang adunan keju dahulu kemudian tuang adunan labu secara rawak. Kuis-kuiskan dengan sudu untuk menampakkan corak batik di atasnya.
Bakar dalam oven selama 40-50 minit dengan suhu 170 darjah celsius atau sehingga kek menjadi perang dan tengahnya masih kelihatan sedikit lembab dan sedikit bergoyang apabila disentuh.
Padamkan api dan biarkan sebentar dalam ketuhar lebih kurang 10 minit. Keluarkan daripada ketuhar dan biarkan ia sejuk. Keluarkan kek dari acuan dan simpan dalam peti sejuk 3-4 jam atau semalaman.
Sebelum keluarkan kek lurutkan pisau yang halus atau spatula di sekeliling tepi dinding dalam acuan kek (kek akan mudah keluar dan tepinya licin apabila dikeluarkan setelah sejuk). Ini akan mengelakkan kek daripada retak dan pecah.

Salad Romaine bersos tomato

2011-03-25T07:00:00.010+08:00

Lagi hidangan sihat! Apa?ada yang mengeluh? pasal apa cik oii? meh cecita sikit hehe. Nih mesti kes hangpa tak makan sayur mentah nihkan? Ingat kambing!. Alah apasalahnya demi kesihatan yang berpanjangan, belajaq2 lah makan sayur dik oi hehe. Cecuba rasa dulu mesti lepas nih jatuh cinta dengan salad. Menu kali ini sangat senang nak buat. Beli jer daun salad Romaine nih (sebut betul2 yer, bukan romen ok!) kang jadi cam pelik jer nanti haha. Biasa salad jenis Romaine sangat popular dibuat Caesar salad.Kali ini saya tak guna dressing biasa tapi buat dressing tomato yang dicampur dengan mustard. Saya taburkan dengan parutan keju parmesan untuk menaikkan lagi rasa dia. Rasa rangup daripada daun salad nih memang membuatkan kita asyik menikmati salad nih tau! Hidangan ini sungguh ringkas dan tak leceh dan pening2 kepala. koyak2kan salad nih. Susun, tuang sos dia dan taburkan sahaja dengan keju parmesan yang diparut! senang tak puan-puan dan tuan-tuan. Ha tunggu apa lagi kalau senang, jom lah buat!

Bahan-bahan

1 paket daun salad Romaine

1/4 cawan parutan keju parmesan

Bahan-bahan sos

1 cawan tomato coulis/sos pasta

1 1/2 sudu english mustard

sedikit gula

sedikit garam

Cara membuat

Gaulkan bahan-bahan sos sehingga sebati.
Seimbangkan rasa masam tomato gula dan garam.

Kulit Tart/Sugar crust/Tart shell

2011-03-25T00:00:00.003+08:00

KALI ini saya kongsikan bagaimana hendak membuat kulit pai. Walaupun sebelum ini ada post resipi kulit tart yang telah saya kongsikan. Banyak term atau panggilan yang digunakan untuk resipi kulit tart ini. Ada yang memanggil sugar crust, tart shell dan pai shell dll. Apa2 apa pun kulit pastry yang diperbuat daripada mentega, tepung dan gula ini mudah dibuat jika tahu tekniknya. Doh jangan terlalu lembik atau keras. Teknik memasukkan air adalah paling penting jika terlalu banyak air nanti doh akan lembik dan jika dibakaria tak jadi rangup kalau terkurang air keras pula nanti. Apa2pun kita kena pandai mengagak dan selalulah praktis, sure anda akan tahu konsistensinya nanti. Resipi ini boleh digunakan untuk membuat sebarang tart dan pai!

Bahan-bahan
125gm tepung halus/superfine
65gm mentega
50gm gula kaster
1 biji telur kuning
sedikit air

Cara membuat (cara 1)

Gaul semua sekali sehingga menjadi serbuk roti.
Masukkan sedikit air sehingga menjadi doh yang lembut.
Sebaik-baiknya menggunakan food processor atau mixer.
Rehatkan sebentar dan bolehlah dibentuk dalam acuan tart/pai.

Cara membuat (cara 2)

Pukul mentega dan gula sebantar sahaja dalam 2 minit kelajuan maksimum.
Masukkan kuning telur dan kacau sebentar.
Masukkan tepung dan sedikit air sehingga membentuk doh.
Rehatkan sebentar dalam 10 minit sebelum dibentukkan dalam acuan tart/ pai.

Terung bakar

2011-03-24T15:12:00.004+08:00

TERUNG selalu dibuat goreng, selain daripada tuh terung selalujugak digunakan dalam masakan berkuah seperti masak asam pedas. Betul tak? Kalau cakap bab terung nih, saya suka sangat kalau terung nih dibuat paceri sebab rasa dia sedap. memang masyukkk! Baiklah kali nih apakata cuba terung bakar bersama daging yang disumbat. Menu nih sebenarnya adalah salah satu menu sumbangan saya untuk majalah I sihat keluaran bulan Mac 2011. Konsep menu yang saya sajikan untuk collumn menu sihat di majalah ni adalah Bakar. Semua makanan ala2 bakar lah! Hari tuh bila saya buat 6 menu, semuanya bakarr jer. Sampai mak saya complain "Hari nih kita makan takde kuahlah yer azli oi!" saya pun menjawab, mak hari ini kito takdo kuah lomak-lomak mak, ari nih kito makan lauk sihat! hehe. Makanan yang dibakar memang sihat tapi kena tengok juga bakar yang macamana, kalau u all buat menu bakar ala2 bbq yang dibakar atas api arang alamatnya memang tak sihat yer sebab karbon yang terhasil merupakan sumber karsinogen yang menyumbang kepada kanser (alah benda hitam2 cam arang kat makanan yang korang bakar tuh!). Jika buat BBQ yang bakar2 nih eloklah sediakan sekali dengan sayur sayuran segar supaya dapat meneutralkan balik karsinogen yang kita duk telan tuh. Oklah rasanya cukuplah sesi kesihatan bersama Dr tak jadi Azli Razali kali ini hehe. Kang banyak2 sangat kuliah kesihatan kang hilang pulak selera makan korang nantikan?. Baiklah semoga post saya hari ini dapat menaikkan nafsu dan gelora selera makan anda. Selamat mencuba! p/s teringat dialog usop dalam filem hantu kak limah "Kita bako dia!" ahak!

Bahan-bahan

2 biji terung

50gm labu rebus yang dilenyek

½ cawan serbuk roti/ biskut/oat

250gm daging hancur

½ sudu makan herba oregano

1 tangkai daun ketumbar-hiris

1 tagkai daun bawang-hiris

½ biji bawang besar-cincang

3 biji bawang putih-cincang

Secukup rasa garam

Secukup rasa lada hitam

¼ cawan keju parmesan

¼ bahagian jagung bakar

50gm daun salad

Cara_cara penyediaan

Belah dua terung dan bakar sehingga ½ masak.

Untuk menyediakan inti, korek terung yang dibakar dan tinggalkan isi setebal 1.5 cm pada kulit terung supaya ada ruang untuk diisi inti nanti.

Isi terung yang dikorek tadi dicincang halus, kemudian dicampurkan dengan labu,serbuk roti, daging hancur, oregano, daun ketumbar, daun bawang, bawang besar, bawang putih, garam dan lada hitam. Gaul sehingga sebati.

Kemudian sumbat inti pada bekas terung yang dikorek tadi.

Taburkan keju dan bakar pada kepanasan 180 darjah celsius selama 10-15 minit sehingga masak keperangan.

Susun di atas pinggan dengan tongkol jagung dan daun salad.

Kek kukus

2011-03-23T11:46:00.004+08:00

SALAM hari Rabu. Pagi nih dapat email dari saudari Farah Faisol, dia minta saya uploadkan resipi kek kukus yang dah saya keluarkan dalam Utusan bulan lepas. Saya pun pelik binti ajaib gak, rasa macam dah upload tapi rupa2nya belum (termalu sekejap hikhikhik!@) sabar jer lah Farrakan? Tapi terima kasihlah sebab meronda ronda dalam blog saya nih mencari resipi tapi tak ada. Tapi demi tidak menghampakan harapan dan perasaan Saudari Farah nihkan hehe saya uploadkanlah resipi kek kukus nih. Kalau nak tau lebih lanjut tentang artikel resipi nih cekit out artikelnya ngan klik jer kat sini. At least tahu sedikit tentang infonya! ps! sekarang nih famous tul kek kukus polka dot dan macarons yer. Makanan2 memang ada musim nya erk! hmmm apa lagi cuba lah resipi nih!

Bahan-bahan

6 biji telur
1 sudu besar ovalette
1 cawan gula halus
sedikit esen vanila
1½ cawan tepung gandum halus (superfine)- diayak
Sedikit pewarna merah atau mengikut kesukaan
2 ½ sudu minyak masak atau jagung

Cara-cara

Panaskan pengukus dahulu dan griskan loyang mengikut saiz kesukaan anda.\
Pukul telur, ovalette, gula, esen vanila dan tepung hingga kembang dan kental selama 6-8 minit dengan kelajuan maksimum.
Turunkan kelajuan paling rendah dan kacaukan minyak dalam adunan kek.
Kemudian, asingkan kepada dua bahagian dan letakkan sedikit pewarna yang disukai.
Tuang ke dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak.
Tuangkan sebelah menyebelah mengikut warna supaya ada ton yang berbeza pada kek nanti setelah masak.
Pastikan ia dituang ¾ penuh dari acuan. Kukus hingga kek masak.
Sejukkan dan tanggalkan dari acuan. Sedia untuk hidangan.

Cookies Sultanas

2011-03-22T07:00:00.008+08:00

BILA saya buat cookies nih masa time buffet hari tuh. Ada dua tiga orang teman cakap rasa dia macam cookies kat Subway cafe. Teman pun jawab yeker? hmm tak pernah pulak teman keje kat sana or makan cookies dia kat sana. Jadi response klise saya cuma berkata iyeker? hehe.. Baiklah pada mereka yang nak mencuba cookies memang senang sangat. Tak payah terap2 tapi apa yang anda perlu buat adalah ambik sudu dan tenyeh jer kat atas dulang. Cookies nih jenis drop cookies. Resipi asal menggunakan raisin atau kismis tapi saya tukarkan pada sultanas. Rasa dia tak terlalu rangup sangat tapi rasa chewy dan sedikit crispy jer. Jadi buatlah dan simpan dalam bekas kedap udara. Leh makan masa boring2 tengah keje ker, masa buat assingment ker or masa tengok tv ker. Tapi kalau makan sambil minum ngan kopi lagi layan. Buatlah kopi janda ker? Kopi janda! bukan nak menggoda, tapi nak berniaga ahak!

Bahan-bahan

2 cawan(260 grams) tepung superfine

2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1 cup (210 grams) gula perang
170 grams mentega
1 biji telur
1/4 cawan (60 ml) susu UHT
1 sudu teh vanilla esen
1 cup (125 grams) sultanas

Cara-cara membuat

Panaskan oven dengan kepanasan 170 darjah celsius 10 minit sebelum membakar..
Ayak tepung, baking powder dan kayu manis.
Pukul mentega dengan gula perang dalam 1 minit dengan kelajuan maksimum.
Masukkan telur sultanas dan susu. kacau sebati.
Masukkan tepung yang diayak dan kacau sebati.
Ambil sudu dan sudukan atas dulang pembakar yang telah disapu mentega.
Jarakkan lebih kurang 1/2 inci diantara satu cookies dengan cookis yang lain.
Bakar selama 12 minit atau sehingga keperangan.

Pavlova

2011-03-21T00:47:00.004+08:00

SEBENARNYA saya tak pernah teringin nak buat Pavlova sehinggalah saya makan dan rasa kesedapannya semasa kelas komersial kat sini. Cik Puteri teman saya tuh yang buat masa kelas dia. Aduhh manisjer rasanya semanis tuan yang membuatnya, opss kang tak pasal kena makan parang ngan pakwe dia kang hahha. Ya ampuun. Tapi serius memang sedap. Ia rasa

rangup di luar dan chewy kat dalam. Bila saya tanya mana dapat resipi nih. Seperti yang saya dah agak Joy of Baking nya resipi menjadi pilihan!. Sebenarnya saya tak sior nak buatnya sebab pavlova nih pakai putih telur jer, pastuh kuning telur tuh kalau tak buat apa2 benda dah jadi membazir. Jadi saya nasihatkan supaya jika anda buat pavlova jangan buang kuning telur dia. Gunakan kuning telur tuh buat kek lapis ker, atau vanilla sos yang cuma resipinya yang cuma menggunakan kuning telur. Selain tuh saya ingat rasa dia terlalu manis sebab pakai gula dan putih telur tapi tidak sebenarnya! Ok ada sedikit tip bila buat pavlova nih. Pertama jangan bercampur kuning telur semasa mengasingkan putih telur nanti putih telur tak naik, kedua semasa anda memeukukl putih telur hendaklah betul2 kembang dan gebu, ketiga semasa membentuk pavlova sebelum bakar pastikan anda bentukkan seperti kubah yer, bukan apa nanti bila dah masak takdelah dia jadi leper macam silikon pancit hehe. akhir sekali lepas masak biarkan seketika kat oven sambil dibuka pintu oven dalam 5-10 minit supaya tak mendap atau retak. Itu sajalah. So selamat membuat.

Bahan-bahan

4 lbiji (120 grams) telur putih

1 cawan (200 grams) gula kaster

1/2 sudu kecil vanilla esen

1 sudukecil cuka makanan

1/2 sudu makan tepung jagung

Topping:

1 cup (240 ml) whipping cream

1 1/2 sudu makan (20 grams) gula icing

1/2 sudu kecil vanilla esen

Cara membuat krim

Pukul krim dengan gula dan vanilla sehingga kembang.

Bahan lain
Buah segar- markisa, kiwi, strawberries, raspberries, blackberries, pic, nanas dan lain-lain buah mengikut kesukaan anda

Cara membuat

Pukul putih telur sehingga setengah kembang. Masukkan gula kaster sedikit demi sedikit dan pukul lagi sehingga putih telur kembang sepenuhnya. Pastikan guka semuanya telah hancur.
Kemudian masukkan vanilla esen, cuka dan tepung. Kacau dengan spatula perlahan-lahan.
Tuangkan atas kertas minyak dan bentukkan bentuk kubah selebar lebih kurang 18 cm diameter.
Bakar dalam oven sepanas 130 darjah C selama lebih kurang 1 jam. Tuttup suis dan biarkan dalam oven sehingga sejuk.
Keluarkan dari oven dan sapukan dengan krim. Hiaskan dengan buah-buahan segar.

Cendawan bakar berinti

2011-03-20T07:42:00.002+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua yang mendrop by kat blog saya. Amacam hari ahad anda? apa plan hari ini? semalam kebanyakan tempat hujan, harap2 cuaca hari ini cerah dan baiklah. Jadi siapa yang ada urusan boleh lancar urusannya! Baiklah seperti biasa apa lagi,kongsi bahan makanan lah. Teman nih dah takde koje lain. Bila bab post jer mesti nak post cita makanankan. Yelah apalagi bahan yg nak dikongsikan, tak gitu? Baiklah, bebel2 jugak, hari ini teman nak kongsi bahan makanan yang agak special jugaklah. Cendawan bakar berinti. Yang nih saya cilok dari kelas teman sekerja teman Nurina nama dia. Bila saya makan aduhh mashukkk! sedap! Untuk anda yang nak buat benda nih, benda paling penting kena ada kat rumah adalah oven, kalau takde oven kena lupakan hajat nak buat. So kalau nak buat, kenalah pi wusha oven dan beli lah sebiji. Alah beli lah yang harga ciput tuhkan! Senang nak buat kek ker, nak buat biskut ker dan apa2 makanan yang dibakar! makanan nih boleh dijadikan lauk sampingan atau dimakan begitu sahaja sebagai snek. Jadi apa lagi kalau rasa2 nak ganti goreng pisang untuk minum petang, anda semua leh lah buat menu cendawan bakar nih! Selamat mencuba!

Bahan bahan

15 biji cendawan shitake segar

1/2 biji bawang besar-cincang halus

1 ulas bawang putih-cincang halus

100 gm daging kisar

80gm keju mozarella/ cheddar-parut

garam dan lada hitam secukup rasa

1 sudu kecil herba campuran

1 sudu minyak

Cara membuat

Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga harum dan masukkan herba campuran dan tumis seketika.
Masukkan daging kisar dan kacau sehingga kering.
perisakan dengan garam dan lada hitam.
Susunkan cendawan ats dulang pembakar dan sudukan dengan daging yang dimasak.
Taburkan keju parut dan bakar selama 10 minit atau sehingga keju keperangan.

Udang goreng Guacamole

2011-03-19T08:23:00.004+08:00

Asyik2 cicah ngan cili sauce, lau tak cili sos biasa, dengan sos cili thai. Gitulah kalau dah makan udang atau sotong goreng tepung. Kali ini saya kongsikan udang yang digoreng dengan bread crumb atau nama glamernya serbuk roti. Tapi menu ini saya buat jadi appetizer (first course) ala2 mexico, udang yang dicicah dengan guacamole. Sebenarnya guacamole nih adalah dip atau pencicah yang orang latin terutamanya org Mexico yang gemar makannya bersama nachos atau sayur. Selain daripada tuh, guacamole boleh dijadikan spread pada roti! Ia diperbuat daripada buah avocado yang telah masak! Rasa dia creamy atau berlemak tapi memang enak dowh! Walaupun sudah menjadi kebiasaan kita bila makan udang goreng dengan sos cili tapi untuk satu kelainan apasalahnya sesekali kita tukar citarasa betul tak? (baik korang setuju kalau tidak aku bakor nanti haha). Buat udang goreng nih sangat mudah. Anda hanya perlukan breadcrumb untuk menyalut udang. Camana? sudah bersedia untuk satu kelainan pada

pencicah udang nih? Jom cuba! p/s. Teringat suatu masa dulu kat tv bersepah-sepah cerita dari negara Mexico! Cita yang paling saya suka adalah Mis Tres Hermanas sebab heroin dia hot giler haha.Sepanas hidangan yang saya kongsikan nih! ahak!

Bahan-bahan

500 gm udang harimau-kupas kulit dan kepala.

2 cawan serbuk roti

2 biji telur

1 cawan tepung gandum

garam dan lada putih secukup rasa

Cara membuat

Gaulkan udang dengan garam dan lada putih.
Kemudian, salut udang dengan tepung dahulu. Tuangkan tepung yang berlebihan.
Celup dalam telur yang telah dipecah dan dikacau.
Salut dengan serbuk roti.
Goreng dengan minyak banyak sehingga keemasan.

Bahan bahan guacamole

2 biji avocado masak-lenyekkan

1/2 biji bawang besar- cincang halus

2 biji bawang putih-cincang halus

3 sudu jus lemon

1 biji tomato- cincang halus

1/4 cawan krim

1 tangkai daun ketumbar- hiris/cincang

garam dan lada putih secukup rasa

Cara-cara membuat

Campurkan semua bahan dan kacau sebati.
Perisakan dengan garam dan lada putih.
Hidangkan dengan udang.

Black pepper sauce/Sos lada hitam

2011-03-16T15:55:00.002+08:00

SAYA mendapat banyak pertanyaan dan permintaan macamana nak buat black pepper sauce yang sedap dan mudah.Ramai yang suka makan stik atau barbecue tapi tak tahu macamana nak buat blackpepper sauce.Kadang2 saya tengok macam 2 version blackpepper sauce yang keluar. Memang agak leceh kalau nak buat blackpepper sauce yang ori sebab proses merebus dia tuh yang panjang. Untuk buat sos ni yang ori, kita kena sediakan stok perang dulu, pastuh dari stok perang kena buat demi glace pulak, then barulah boleh guna demi glace untuk buat black pepper sauce. Hmm macam2 prosesnya! Sebenarnya, kalau nak cari demiglace kat pasaraya, tak semua pasaraya yang jual. Kalau ada pun, kadang saiz dia besar sangat! kalau nak buat catering atau berniaga sesuwe lah besar2kan?. Ini nak guna ciputttt jer. Dah tuh jarang2 lak buat hmm. Oklah ada beberapa brand black pepper sauce yang instant ada kat pasaraya. Well u all kenalah pandai geledah pasaraya tuh ok! antaranya adalah jenama MAGGI yang boleh anda cairkan dan gunakan terus. Jenama lain yang menjual gravy utk steak/bbq adalah seperti Mccormick, u all cuma perlu dilute dengan air jer, pastuh campurkan lada hitam tumbuk macam produk Maggi tadi. Baiklah kalau u all nak gak buat yang original saya kongsikan resipi yang juga telah saya kongsikan dalam Utusan minggu lepas. Anda juga boleh baca artikel pasal blackpepper sauce nih dengan klik disini. Selamat mencuba!

Bahan-bahan stok perang

1kg tulang lembu

1 biji lobak merah (saiz sederhana)-potong sederhana besar

2 batang seleri-potong sederhana besar

1 biji bawang besar-potong sederhana besar

5 sudu tomato paste

5 sudu tepung gandum

½ sudu herba campur (oregano dan thyme)

4 liter air

Bahan-bahan demi glace

2 liter stok perang

3 sudu kicap pekat

Bahan –bahan Black pepper sauce

1 sudu makan minyak masak

1 liter demi glace

5 sudu roux

4 paket kiub pati lembu

1 sudu makan bawang cincang

½ sudu bawang putih cincang

3-4 sudu makan lada hitam- tumbuk hampir halus

2 sudu cream1 sudu mentega

Bahan-bahan untuk roux

½ cawan (100 gm) mentega

½ cawan (100gm) tepung

Cara-cara penyediaan

Untuk menyediakan stok perang: Satukan semua bahan kecuali air dan herba di dalam dulang pembakar. Bakar selama 30 minit atau sehingga ia menjadi betul-betul perang pada suhu 180darjah C.
Satukan dengan air dan herba campur. Rebus dengan api sederhana sehingga isipadu stok menjadi setengah daripada isipadu asal. Kemudian, tapis stok perang.
Untuk menyediakan demi glace campurkan semua bahan dan kacau.
Untuk menyediakan roux: Cairkan mentega dan campurkan tepung kacau sehingga sebati.
Untuk black pepper sauce, ambil 1 liter daripada demi glace. Lebihan demi glace boleh disimpan didalam petibeku untuk digunakan kemudian. Panaskan minyak dan tumis bawang, bawang putih dan lada hitam sehingga wangi.
Masukkan demi glace dan pekatkan dengan roux. Akhir sekali tutup api dan kacaukan cream dan mentega.

Sos lada hitam,piza

2011-03-16T15:28:00.001+08:00

Macam nih lah rutin saya setiap minggu. M endapat soalan dari pembaca dan kenalan, sa ya jawab kat kat Utusan Malaysia, patuh saya publish pulak dalam blog nih. InsyaAlah kita akan mendapat kebaikan bersama kan? Aminnn! ok apa lagi, hangpa semua bacalah soalan minggu lepas dari En Abdullah yang bertanyakan pasal sos lada hitam. Sebenaqnya ada dua soalan yang telah saya hantar dan jawab tapi tak keluar. Mungkin akan dikeluarkan dalam keluaran yg akan datang kot, tapi apa2pun layan jer lah!

Ruangan: Dari Dapur Azli Razali

Akhbar: Utusan Malaysia

Tarikh: 4 Mac 2011

Soalan:

SAYA memang minat stik. Saya dah cuba membuat kedua-duanya tetapi masalahnya tentang penyediaan sosnya yang kurang sedap walaupun saya ikut seperti dalam buku masakan. Boleh chef bagi tip yang betul cara membuatnya atau ada bahan lain yang perlu ditambah?

ABDULLAH THANI,

abdullah1963@ymail.com.

Jawapan:

Sos black pepper menggunakan asas stok iaitu stok perang yang dimasak secara perlahan-lahan sehingga isipadunya menjadi setengah. Stok perang ini kemudian digunakan pula untuk membuat sos perang yang dikenali sebagai demi glace.

Demi glace merupakan konsentrasi stok perang tadi dan digunakan untuk membuat pelbagai jenis sos dan antaranya adalah sos lada hitam (blackpepper sauce). Untuk menyediakan stok perang anda memerlukan tulang lembu (anda boleh juga menggunakan tulang lain selain tulang lembu), lobak merah, bawang merah, seleri, tomato puri, tepung dan herba campuran yang dipanggang sehingga keperangan dan kemudian direbus.

Masa merebus perlulah lama supaya rasa daging dapat diekstrak. Masa merebus boleh mengambil masa lebih dari satu jam bergantung kepada berapa banyak stok yang ingin anda sediakan.

Teknik membakar juga perlu betul. Anda perlu membakar sehingga semua bahan betul-betul menjadi perang gelap tetapi tidaklah sampai menjadi hangus. Hasilnya, stok anda akan menjadi perang gelap. Warna inilah yang diingini dalam penyediaan stok perang. Oleh itu apabila anda menggunakan stok, warna demi glace anda tidak menjadi pudar.

Saya telah mengubah suai sedikit proses dan bahan-bahan yang digunakan agar proses dan masa membuat black pepper sauce menjadi lebih mudah dan singkat. Untuk pengetahuan saudara, saya pernah berkongsi resipi membuat sos piza dalam keluaran yang lalu.

Kek Pisang coklat urai

2011-03-15T07:52:00.006+08:00

KALAU dah biasa dengan kek pisang biasa, cubalah kek pisang coklat urai nih. Tak tahu apa bendanya coklat urai tu? ish u all nih. .. Chocolate rice tau? Mesti ramai kenal chocolate rice kan kan kan?Kita tak panggil coklat beras yer? lain bebenor pulak bunyiknya. Bahasa mencerminkan budaya! so kita gunakan coklat urai dalam bahasa Melayu hehe. Bila kek nih masak u boleh rasa ada sikit2 rasa coklat dari coklat urai tuh. Warna dia pun agak gelap pasal coklat urai dah cair. Jadi kalau tak suka rasa coklat anda boleh remove jer coklat urai nih dalam resipi. Selamat mencuba!

Bahan bahan
230gm mentega
1 1/2 cawan gula kaster
2 biji telur
1 1/2cawan pisang emas
1/2 cawan susu ideal+2 sudu kecil jus limau nipis/lemon
2 sudu kecil vanilla essen
6 sudu makan coklat urai
3 cawan tepung kek
3 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil rempah kek/sebuk buah pala.

Cara membuat

Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah C. Sapukan mentega pada acuan kek bersaiz 7 inci.
Ayak tepung dengan baking soda dan baking powder.
Pukul mentega dan gula sehingga gebu.
Masukkan telur satu persatu dan kacau sebati.
Campurkan susu dan pisang. Masukkan pisang dan tepung berselang seli dan kacau sebati.
Akhir sekali kacaukan coklat urai.
Masukkan dalam acuan dan bakar selama 35 minit sehingga keperangan atau bila dicucuk pencucuk bersih dikeluarkan.

Sup Lobak Merah Berkrim

2011-03-13T07:08:00.004+08:00

MUNGKIN ada yang pernah baca tip2 macamana nak buat sup krim dalam post saya sebelum ini dan juga dalam artikel saya di Utusan bulan Disember 2010 lepas. wahh dah dua bulan kan? kalau buat pekasam dah boleh goreng dah! kalau buat tapai plak silap2 air dia leh buat tuak (eh haram tuh! manaleh) haha. Saya juga dapat repon2 ada juga yang dah mencuba dan menyukai rasanya alhamdulillah! Baiklah, bukan apa.. bila saya cek2 dalam nih, saya hanya berkongsi tip2 nya sahaja tapi tidak resipinya, jadi apa kata kali nih saya kongsikanlah resipinya. Pada mereka yang terlepas mengambil resipinya. Takper! di sini ado ajo dan kalau nak tau tip2 membuat sup krim, klik ajo kat sini yo dan baco! Selamat berhappy happy!

Bahan-bahan A-Sup

½ biji (40gm) bawang besar

3 biji (15gm) bawang putih

½ sudu (5gm) teh herba campuran-Mixed herbs

batang(400gm) lobak merah-potong kecil

1 batang (60gm) seleri-hiris

½ sudu makan mentega

1.250 liter (5 cawan) air

2 ketul kiub ayam

250ml (1 cawan) susu

125ml (½ cawan) krim-whipping cream

½ cawan (90gm) jagung dalam tin

Secukup rasa garam

Secukup rasa lada putih

Cara-cara penyediaan

Cincang/mesin bawang merah dan bawang putih.
Kemudian tumiskan dengan mentega yang telah dipanaskan dalam periuk bersama herba campuran sehingga wangi.
Masukkan seleri dan lobak merah. Tumis sebentar.
Masukkan air dan biarkan mendidih.
Padamkan api sebaik-baiknya biarkan suam. Kisar air rebusan bersama lobak merah dan seleri yang direbus sehingga halus.
Tapiskan dalam periuk dan panaskan kembali bersama kiub ayam.
Masukkan roux dan kacaukan dengan pembancuh gegelung(wire whisk) sehingga sebati dan tiada ketulan roux lagi.
Perlahankan api .Masukkan susu dan jagung . Biarkan mendidih sebentar.
Masukkan garam, lada sulah dan krim. Kacau perlahan dan tutup api.
Hidangkan dalam mangkuk dan hiaskan atasnya dengan krim atau daun parsly.

Bahan-bahan B- Roux

90gm mentega

90gm tepung gandum

Cara-Cara penyediaan

Cairkan mentega dalam periuk. Kemudian campurkan tepung dan kacau sehingga ia membentuk adunan. Padamkan api.

Kek Lobak Merah 2

2011-03-12T07:02:00.007+08:00

Ini ada resipi kek lobak merah yang baru! nak cuba? Rasa not bad jugak. lembab2 lembut. Yang penting yummy. Well, ini adalah resipi yang kedua kek lobak merah yang saya kongsikan dalam nih. Anda pilihlah mana satu resipi yang lekat di hati. Bagi saya kedua kedua ada beza dari teksture dan rasa serta warnanya. Ada yang bertanya pada saya camana nak parut carrot nih. Baiklah tuan2 dan puan2, pakcik2, akak2 dan adik2 (Uish banyak bebenor hehe)! Senang je, gunakan pemarut yang agak sedikit kasar lubangnya, jangan gunakan pemarut yang halus lubangnya tuh. Kalau kat pasaraya tuh ada pemarut bentuk empat segi, lebih dikenali sebagai grater. Selalu orang buat parut keju. Yang halus tuh- kurang sesuai digunakan untuk buat kek lobak merah. Baiklah selamat mencuba!

Bahan-bahan

180gm mentega

170gm gula kaster

3 biji telur

200 gm tepung naik sendiri

50gm serbuk almond/badam

175gm parutan lobak merah

75 gm walnut-cincang

1 sudu makan susu cair/UHT

Frosting

Bahan-bahan

3/4 cawan whipping cream

200gm cream cream cheese

6 sudu gula icing

Cara membuat kek

Pukul mentega d an gula sehingga kembang.
Masukkan telur satu persatu dan kacau sebati.
Masukkan lobak merah dan kacau.
Kemudian masukkan kacang dan tepung kacau sebati.
Masukkan dalam acuan 6 inci yang telah disapu dengan sedikit mentega dan bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180 darjah C selama 30-35 minit atau jika dicucuk dan pencucuk licin apabila dikeluarkan.
Untuk menyediakan frosting: Kacau semua bahan-bahan sehingga sebati. Bolehlah disapu atas kek atau dipaipkan.

Lengkong coklat

2011-03-11T07:00:00.002+08:00

SEBELUM nih saya ada sharekan resipi agar2 coklat dengan anda semua dalam blog nih. Tapi sukatannya semua dalam gram. Saya faham kalau sukatan dalam gram nih ada orang tak suka. Nak2 yang warga2 emas (bukan consider yang makcik2 ker?) opss. tak pasal2 mulut aku kena jahit lak nanti! hehe. Kira golongan2 yang old timer lah gitu maksud saya. Yelah betul gak kalau guna cawan nih senang cuma kurang accurate (tepat)jer sukatannya, tapi masih boleh mendapatkan hasil yang memuaskan!. Kalau guna dua2 sukatan metric nih lagi advantage kan? Cawan reti guna, penimbang pun boleh guna. Apalah salahnya beli jer penimbang. Bukan beribu ribu lemon pun harga nya tak sampai pun 30 hinggit harganya kan? so bakor jer! eh silap beli jer sebiji. Oklah pada u all yang nak membuat lengkong tapi ada cawan jer kat umah. Apa kata cuba lengkong nih atau bahasa sopannya agar-agar hahaha (padahal dua2 sama jer kan?). Kalau nak tau tip masak lengkong bolehlah baca post saya sebelum ini pasal agar2 coklat ok.

Bahan-bahan

74 gm ( 2 paket) agar-agar

13 cawan air

6 cawan susu

3 1/2 cawan gula (mengikut kesukaan)

1 cawan koko

Cara membuat

Rebus semua bahan kecuali susu dan koko sehingga agar-agar larut.
Masukkan susu dan koko dan masak dengan api yang sederhana sehingga agar2 likat sedikit dan berkilat.
Tuangkan dalam acuan mengikut kesukaan.

Filo gulung bersayur

2011-03-10T07:30:00.003+08:00

FILO PASTRY merupakan doh nipis yang diperbuat daripada tepung gandum. Ia akan menjadi rangup apabila dibakar. Strudel epal merupakan makanan yang popular dan menggunakan kulit filo untuk membalut inti epal. jangan keliru ok dengan kulit popiah kerana ketebalannya adalah tidak sama. Filo pastry boleh dibeli di pasaraya. Apabila menggunakan filo pastry ini pastikan ia tidak terdedah kepada udara terlalu lama kerana dikhuatiri ia akan kering. Baiklah kali nih cubalah makanan ini yang saya dapat daripada student Perhotelan semasa saya sekodeng (ish3x) dari kitchen ker kitchen dan apabila saya rasa makanan ini agak unik dan rasanya wala!. Boleh tahan sedapnya hehe. Apalagi kalau dah biasa sangat makan popiah kita cubalah makanan yang ala2 popiah nih. Jom kita main gulung filo pastri ahak! Ohyer kalau susah2 sangat nak carik filo pastry nih u all guna jerlah kulit popiah tapi pakai inti yang nih! habis citakan? Selamat mencuba!

Bahan-bahan

2/3 cawan isi ayam yang dicincang halus

1 cawan kobis hijau -cincang halus

1 cawan kobis merah/ungu-cincang halus

1/2 cawan cendawan shitake-cincang halus

1/3 cawan bawang huning-hiris halus

3 sudu teh tepung jagung

1 sudu kecil parutan kulit lemon

garam secukup rasa

Lada putih secukup rasa

6 helai kulit filo/filo pastry

6 sudu besar mentega cair

2 sudu makan minyak bijan

Cara membuat

Satukan ayam, kobis,bawang, tepung jagung, kulit lemon, garam dan lada putih. Gaul sebati.
Ambil 1 keping filo pastry dan saputkan sedikit dengan mentega cair. letakkan helain filo pastry di atas lapisan pertama yang telah disapu mentega. Teruskan langkah ini sehingga habis lapisan yang keenam.
Kemudian bahagikan filo pstry kepada 4 bahagian empat segi.
Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah celsius. Kemudian letakkan isi yang telah dibuat diatas filo pastry yang telah dikerat tadi. Letakkan sedikit minyak bijan. Gulung seperti menggulung popiah.
Bakar selama 12-15 minit atau sehingga keperangan.

Cream Puff

2011-03-09T08:54:00.011+08:00

UUU lala lala! Ini adalah antara favorite dessert saya. Cream puff. Dibuat daripada choux paste. Resipi ini saya kongsikan dalam DDAR di Utusan minggu lepas 4 Mac 2011. Dalam jawapan saya saya kongsikan tip-tip membuat cream puff, so kalau nak tau lebih lanjut tipnya leh klik artikel ini. U all leh buat apa2 bentuk yang anda suka. Terpulanglah nak buat apa2 janji hati sukakan. Jangan lah buat bentuk yang bukan2 dan tak leh diterima selera! kang ada pulak yang buat bentuk gajah ker kambing ker! kan tak sesuwe tuh namanya! Buat terbeliak biji mata jer nanti. Apalagi cubalah resipi nih. Makan masa sejuk2 memang sedap! Silap2 boleh jadi histeria sebab sedap sangat haha (nampak sangat membohongnya! kan?)

Bahan-bahan

½ cawan (100gm) marjerin
1 cawan (250ml) air

1 sudu besar gula
½ cawan (75 gm) tepung halus (superfine)

½ cawan (75gm) tepung gandum biasa (serbaguna)

3 biji telur

Cara membuat

Panaskan oven pada suhu 220 darjah C.
Satukan marjerin,air dan gula dalam periuk. Panaskan sehingga marjerin cair.
Selepas ia mula mendidih, terus masukkan tepung. Kacau dengan pantas sehingga ia kurang melekat pada dinding periuk. Konsistensi perlulah kental. biarkan adunan betul-betul sejuk.
Selepas sejuk, masukkan telur satu persatu. Kacau sehingga rata dahulu sebelum dimasukkan telur seterusnya.
Gunakan beg paip dan paipkan mengikut bentuk yang anda suka di atas dulang yang telah disapu marjerin.]
Renjiskan di atas choux pastry yang telah dipaip dengan sedikit air.
Masukkan dalam oven selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu pada 190 darjah C dan teruskan membakar selama 15 minit lag atau sehingga keperangan.
Selepas dibakar. Buatlah lubang dibawah atau belah dua secara melintang dan paipkan dengan krim pastri atau sebarang krim yang anda suka dan salutkan atas dengan coklat cair atau ayakkan dengan sedikit gula icing..

Krim pastri

Bahan-bahan

2 cawan (500ml) susu UHT

½ cawan (100gm) gula

1 biji kuning telur

1 biji telur

4 ½ sudu (30gm) tepung jagung

3 sudu (20gm) tepung kastard

1 sudu kecil esen vanilla

Cara membuat

1. Campurkan semua bahan dan masak di atas api sehingga likat.

Tip cream puff

2011-03-09T07:28:00.006+08:00

Oh my! oh my! oh my. ada yang bertanya apa sudah jadi dengan kolum saya di Utusan Malaysia (Dari Dapur Azli Razali). Terus terkedu tak boleh nak cakap apa dah. Im soryy...! sebenarnya saya terlupa nak email artikel saya kat editor kak Siti di Utusan walaupun saya dah siapkan artikel tuh awal2. Well things happen sekali lagi hamba minta maaf atas kekontroversian yang tak berapa kontroversi tuh dan dah membuatkan pembaca2 setia Utusan pending! Alhamdulillah Im back in my collumn as usual! Jadi kali ini saya nak kongsikan soalan yang telah ditanya oleh dua pembaca Utusan yang telah bertanyakan soalan untuk saya jawab dalam kolum itu. Jadi u all! bacalah soalan mereka ini.

Artikel dari Dapur Azli Razali

Akhbar:Utusan Malaysia

Resipi: Klik disini

Soalan
APAKAH tip-tip penting apabila saya ingin membuat cream puff. Diharap chef dapat memberikan beberapa tip-tip berguna untuk saya menyediakan menu ini. Terima kasih.

Daripada Omar Hasan, Omar hasan 02@iprimus.com.au

Jawapan

Cream puff sebenarnya diperbuat daripada adunan choux pastry. Selain daripada cream puff anda boleh membuat éclair, profiterole dan swan dengan choux pastry.

Choux pastry yang dibuat dengan resipi dan teknik yang betul akan menghasilkan rongga udara di dalamnya. Ruang udara yang terhasil akan membuatkan choux pastry lembut dan ringan.

Teknik ketika anda membancuh tepung dengan cecair (mentega yang dicampur air) perlu diberi perhatian. Anda perlu memasukkan tepung apabila cecair itu mendidih.

Pastikan merjerin atau mentega telah sepenuhnya cair dalam air. Ketika masukkan tepung, kacau dengan cepat.

Jangan biarkan air terlalu lama mendidih kerana ini akan mengurangkan air dan membuatkan adunan anda menjadi terlalu keras. Tepung yang bercampur perlu kelihatan kental dan tidak terlalu cair.

Kacau tepung sehingga ia kurang melekat di sekeliling periuk atau kuali. Sekiranya terlalu cair anda perlu mencampurkan sedikit lagi tepung dan masak lagi supaya airnya dapat disejat.

Selain itu, anda perlu sejukkan adunan tepung itu sebelum anda campurkan dengan telur. Pastikan ia betul-betul sejuk. Fungsi telur dalam choux pastry membantu cream puff anda naik dan membentuk rongga di dalamnya.

Masukkan telur satu persatu dan dikacau sebati. Adunan yang dikacau perlu kelihatan licin dan berkilat.

Paipkan choux pastry mengikut bentuk yang anda suka atas dulang yang telah siap disapu mentega. Dulang perlu disapu mentega supaya choux pastry yang dibakar mudah ditanggal.

Adunan yang betul boleh dilihat apabila choux pastry yang dipaip dapat mengekalkan bentuknya sebelum dibakar. Anda perlu merenjiskan sedikit air pada choux pastry.

Fungsi air untuk menghasilkan wap air yang dapat membentuk rongga dalam choux pastry. Akhir sekali, bakar choux pastry dengan suhu 220 C pada 15 minit awal pembakaran.

Suhu yang tinggi ini akan menukarkan air kepada wap yang akan membentuk rogga dalam choux pastry anda nanti. Kemudian turunkan suhu ke 190 C dan teruskan membakar selama 15 minit lagi. Jangan sekali-kali membawa keluar choux pastry sebelum ia cukup keras dan masak. Ini akan menjatuhkan choux pastry.

Soalan
Saya nak tanya sikit apa yang membezakan pai dengan tart? Sebab dalam buku resipi kedua-keduanya seakan tiada beza, kelirulah!
Siti Nurul Fadjri Mahmud,
snf_fadjri@ymail.com
Jawapan
Sebenarnya pai permukaan atau diatas pai ditutupkan dengan kulit pastri. Berbeza pula dengan tart yang isinya terdedah dan boleh dilihat. Ia tidak ditutupi dengan doh pastri. Pai akan ditutupkan dengan doh pastri, oleh itu isinya tidak boleh dilihat.

Umai Bronok

2011-03-08T16:31:00.002+08:00

Ko ada apa2 program hujung minggu nih tak? Tanya seorang teman sekerja saya, Chef Rahman namanya. mmm.. pantas jer saya jawab tak ada, pastuh saya tanya kenapa? Dia membalas.. Ko nak join trip budak2 under kelab rekreasi pi Pangkor tak? ko takyah bimbang pasal benda lain, bawak badan dan baju jer.. Katanya lagi. Eh! sapa taknak pi jalan2 freekan? Pas tuh ada BBQ pulak lagi, sambil tuh leh mandi manda laut hehe. Leh jugak release tension walaupun tak tension manapun keje nih hahaha. Selain dari tuh dapat sedut udara baru kat tempat lain . Dalam masa yang sama dah tebayang bayang nak beli sotong kering dah kat jeti Lumut haha.

Sabtu pagi, bertolaklah kami ke Pulau Pangkor. Saya rasa pengalaman bercamping nih memang sonok. Kami tidur dalam khemah, masak pun cara camping. Kira lain dari norma kehidupan normal yang dah biasa dilalui! cewah. Oklah saya ada satu pengalaman yang nak share selama semalam di Pangkor. Maybe pengalaman nih adalah takde menda bagi mereka yang dah biasa dengan kehidupan di laut. Saya tengok di Pangkor nih banyak benor timun laut yang dikenali dengan nama Bronok. Bila mandi laut jer binatang dari keluarga sama species ngan gamat nih bersepah sepah. Best!

Ini pengalaman baru juga bagi saya. Kalau hangpa nak tau, bronok nih sebenarnya boleh dimakan fresh. Jadi kerana excited sangat nak tau camana rasa bronok nih saya telah buat umai bronok! hehe. Tuh pun selepas dihasut oleh rakan2 yang lain, kalau tak, tak kuasa teman! hehe .Semua preparation menyiang bronok nih saya buat ala2 survivor gitu.Saya buat upacara penyembelihan bronok pun tepi pantai gak. Untuk hidangan nih bronok tuh tak payah dimasak, cuma perah dia dengan lemon dan gaul dengan bawang dan cili. Garam tak payah letak sebab dah rasa masin. Rasa dia liat seperti makan perut lembu dan sedikit kelat. Of course dia kaya dengan pelbagai vitamin termasuk protein. Jadi kali ini saya kongsikan resipi dari pengalaman bercamping di Pangkor. Takpelah, mana yang tak leh dapat bronok leh lah gantikan dengan sotong atau ikan ker. At least dgn apa yang saya kongsikan ini korang kenal juga dengan binatang nih kan? Masakan ini ala2 cara masak Umai (makanan dari Sarawak) yang tidak dimasak dengan api tapi dimasak dengan asid. Saya juga kongsikan gambar2 mesra saya bersama bronok. Jangan jeles ok! Kira time nih adalah masa untuk saya beramas mesra dengan bronok di tepian pantai ahak! Seronoklah!

Inilah rupa bronok atau timun laut! See! saya sedang beramas mesra dengan bronok. Rasa dia lembik cam jeli bila ada dalam laut, tapi bila kat luar dia jadi keras! (tough)

Gambar belah kanan nih pula apabila saya menyiang bronok. Senang jer cucuk jer perut dia dan bersihkan isi perut dia. Mula2 cam kesian tapi belasah jer. Rasa cam pembunuh bersiri pula masa nih!

Ini pula cara2 nak buat kerabu bronok nih. Memang seronok bila buat kerabu bronok nih Nama dekat2 nak seronok pulak kan? haha! Resipi yang saya nih buat simple jer!

Bahan-bahan

1 ekor bronok

2 sudu jus lemon

2 ulas bawang merah

3 ulas cili padi

Cara membuat

Siang bronok dan hiris semua bahan.
Campurkan dan gaul dengan jus lemon.

Sup lada benggala dengan jagung

2011-03-07T07:47:00.046+08:00

ALHAMDULILLAH! saya suka dengan kerja saya sebagai pensyarah. Bukan apa boleh jadi CSI! main cuba2 resipi hehe. Pas tuh leh tepek kat dalam blog. Orang kata sambil nyelam tangkap ikan haha. (cam salah jer peribahasa nih) Ha! kali nih saya dah membuat cubaan CSI membuat sup yang diperbuat daripada lada benggala (sebut betul2 !) sat lagi ada yang tersebut benda lain. Tak pasal2 jadi isu kerakyatan plak hahhaa. Oklah sup nih memang cair dan warna dia kuning pasai saya guna banyak capsicum warna kuning. Kalau u all nak sup nih warna merah, letaklah semua lada benggala yang berwarna merah jer. Satu tip penting bila buat sup nih ialah masa u all roastkan capsicum nih. Make sure roast dia sampai kulit dia burn sikit . Pastuh u all masukkan dalam plastik dan ikat plastik tuh bagi beruap. Ini akan memudahkan kulit dia untuk dikupas. Makanlah sup nih dengan crouton atau roti perancis.

Bahan-bahan
4 sudu mentega
1 biji bawang besar-cincang
4 ulas bawang putih
1 tin besar biji jagung dalam tin
350gm lada benggala-campur
600ml air
2 ketul kiub ayam
1/2 cawan krim
1/4 cawan roux/tepung jagung
Secukup rasa garam dan lada putih

Cara membuat

Panggang lada bengga la dalam oven atau atas api sehingga kulitnya kecut dan sedikit terbakar.
Masukkan dalam plastik, ikat dan biarkan dalam 5 minit.
Keluarkan, kupas kulit dan buang bijinya.
Kemudian, panaskan mentega dan tumis bawang besar sehingga wangi dan masukkan lada benggala.
Masukkan air dan kemudian kisarkan. Tidak perlu terlalu halus.
Kemudian panaskan semula. Masukkan krim dan kiub ayam.
Akhir sekali perisakan dengan garam, lada hitan dan campurkan dengan roux dan jagung.

Sos halia mastard

2011-03-06T07:19:00.003+08:00

Sos boleh menambahkan rasa sedap pada makanan tuh. Itulah antara fungsi sos bila kita makan sesuatu makanan tak kira lah dibakar, dikukus dsbagainya. kalau buat ayam bakar or ikan bakar cicah dengan pencicah tertentu comfirm meleleh punya lah wa cakap luuu heheh. Kali nih saya nak kongsikan sejenis sos yg bukanlah pelik tapi mungkin ada sesetengah dari u all baru first time mendengar atau mungkin ada yang tak pernah rasa sos nih. Sos nih menggunakan basic brown sauce atau demi glace, u all boleh beli di pasaraya. Kalau takde, cari jenama mccormick yang ada tulis gravy tuh. Larutkan dengan air campur jer. Cepat pun cepat! Sos ini sungguh enak dimakan bersama ayam panggang , apa lagi hujung2 minggu nih moh buat barbeque! camana? sempoi tak idea saya nih? makan plak dengan sos yang saya kongsi nih. adoiii! best giler!

Bahan-bahan

1/2 biji bawang besar-cincang halus

2 sudu makan mentega

3 sudu halia muda-mayang halus

4 sudu mastard

1 sudu teh gula

2 cawan brown sauce ( larutkan brown sauce dengan air)

2 sudu krim putar

2 sudu roux

Cara membuat

Tumis bawang merah dan halia dengan mentega yang telah dipanaskan sehingga naik bau.
Masukkan brown sauce dan pekatkan dengan roux.
Masukkan mastard dan krim putar.
Siap untuk hidangan.

Kek yogurt dengan plum

2011-03-05T07:00:00.008+08:00

Kek plum nih memang sedap rasanya, lembut dan lembab. Rasanya sedikit masam2 sebab menggunakan yogurt! Anda perlu sejukkan dahulu kek ini supaya teksturnya menjadi padat dan lebih senang dipotong. Kalau tak sabar, boleh jer potong lepas masak! no problem punyo! haha. Tuh kalau tak tahan sangatlah nak makan kan kan kan? Apabila masak buah plum ini , pastikan buahnya tidak terlalu lembut. Nanti hancur! jadi jem pulak nanti. Kalau anda suka nak rasa buahnya apabila anda menggigit kek ni, masaklah buah itu sebentar sahaja. Jika anda tidak mahu menggunakan sparkling wine, anda hanya perlu masakannya dengan air gula sahaja. Tapi saya lebih suka rasa sparkling wine tu sebab dia memberikan aroma dan rasa yang best! Selepas merebus, jangan lupa keluarkan rempah kayu manis, bunga lawang dan cengkih tuh. Nanti tergigit potong stim jer nak makan kek nih hahaha. Ok selamat membaking! ahak!

Bahan-bahan A

13 sudu makan (180gm) mentega

3/4 cawan (150 gm) cawan gula

5 biji telur

1 cawan (250gm) yogurt asli

2 biji kulit lemon-pilihan

2 1/4 cawan (280gm) tepung kek/ superfine

2 sudu kecil serbuk penaik baking powder

bahan-bahan B (Plum)

4 biji plum masak

200ml sparkling wine

1/2 cawan gula

2 kuntum bunga lawang

1 cm kulit katu manis

3 kuntum bunga cengkih

Cara membuat

Buang biji plum dan hiris bentuk wedges, kemudian dalam periuk campurkan semua bahan-bahan B dan masakkan sehingga buah plum lembut.
Pukul mentega dan gula sehingga kembang dan gebu.
Kemudian masukkan telur dan kacau sehingga sebati.
Ayakkan tepung dengan serbuk penaik.
Campurkan kulit lemon dengan yogurt kemudian masukkan tepung dan yogurt berselang seli ke dalam bancughan kek.
Tuangkan dalam acuan yang telah disapu dengan mentega.
Tapis plum yang dimasak tadi, asingkan bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih. Kemudian letakkan buah plum di atas kek yang belum dibakar. Rata-ratakan.
Bakar dalam oven selama 40-45 minit dalam suhu 180 darjah celsius atau sehingga tiada kek yang melekat apabila dicucuk.
Pekatkan air tapisan plum tadi dan bolehlah dimakan sebagai sos dengan kek yang telah siap dibakar.

Sotong goreng tepung

2011-03-04T21:01:00.002+08:00

Alah... siannya dia! lepas baca message Tini dalam shoutmix nih. Jatuh kesian pulak saya. Katanya puas dia mencari resipi sotong goreng tepung nih dalam blog saya, tapi tak jumpa2. Mana nak jumpa Tini oiii! sebab saya tak postkan lagi resipinya. Oklah Tini, abang datang memberi bantuan! cewah! (ayat gelis) haha. Sebenarnya bukan apa, saja jer nak wusha market! rupa2nya ada juga yang berminat nak resipinya ya. Maaflah Tini, sebenarnya saya terlupa nak tepek resipi dalam nih. Apa2pun saya minta maaf kerana keterlekaan saya telah menyusahkan anda. Mesti habis semua label dah awak kelebek kan? silap2 dari tahun 2009 punya post pun dah duk awak selak2, tapi masih tidak berjumpakan?. Nah copy dan pastelah resipi ini. Selamat mencuba!

Bahan-bahan

Bahan A

600gm sotong-potong bulat-bulat

Bahan B

¼ cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

1 ¼ cawan air

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

Sedikit rempah kari

Cara membuat

Tapiskan sotong supaya lebihan air dapat ditoskan.
Campurkan semua bahan B dan kacau sebati.
Celupkan sotong dalam bancuhan tepung dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga masak keemasan.

Bava cotta with chocolate sauce

2011-03-04T07:24:00.004+08:00

Adoi! lain yang dirancang lain pulak yang jadinya. ha nih nak gossip sat. Bukan apa gossip baiklah bukan tak baik punya tau ! haha. sebenarnya saya merancang nak buat bavarian cream dalam kelas komersial saya, entah macamana method yang saya gunakan tersalah. Maklumlah kadang2 dah terkelam kabut cam ginilah jadiknya. Method yang saya gunakan untuk membuat bavarian sebenarnya perlu memukul cream terlebih dahulu sebelum dicampurkan dalam adunan telur tuh tapi saya telah menggunakan method membuat dessert Pana Cotta yang dimasak susu dan cream. Apa nak cita benda dah jadi. Nasib baik rasa dan teksture dia menjadi. Gelabah jugalah mula2 tapi berk at gabra proof yang saya gunakan alhamdulillah dessert nih menjadi. Saya tidak menamakan dessert nih sebagai bavarian cream tapi menamakannya sebagai Bava Cotta sebab saya dah menggunakan resipi bavarian cream tapi dalam masa yang sama saya membuatnya dengan menggunakan method membuat panna cotta. Cam komersial pulak teman rasa nama Bava Cotta nih! tiada di pasaran lagi tau ahak!

Bahan-bahan

2 sudu besar serbuk gelatin

4 biji kuning telur

1/2 cawan (100 gm) gula

1 cawan (250ml) susu

1 sudu kecil vanilla essence

1 cawan (250ml) whipping cream

Sedikit Chocolate sos- boleh dibeli dipasaraya.

Cara membuat

Rendam gelatin dengan 1/4 cawan air. Kemudian campurkan dengan cream dan susu dalam periuk. Panaskan sesehingga suam.
Pukul kuning telur dengan gula sehingga pucat dan kental sedikit.
Kemudian curahkan susu dan cream yang telah dimasak tadi. Pastikan ia tidak terlalu panas.
Sejukkan dalam acuan mengikut kesukaan anda sehingga menjadi keras/set.
Keluarkan bava cotta dan sajikan dengan coklat sos.

berry mousse

2011-03-03T13:21:00.002+08:00

Mesti ramai suka makan buah berry kan? Tk kiralah strawberi ker, raspberry ker, blue berry atau lain-lain buah berry. Buah berry memang kaya dengan khasiatnya yang tersendiri. Antaranya kaya dengan sumber anti oksida, mengandungi sumber vitamin C dan macam2 vitamin yang ada dalam buah berry nih. Cuma harga dia sedikit mahal tapi masih lagi mampu untuk dibeli lah. Baiklah, Mousse yang saya sediakan ini menggunakan campuran buah2han strawberry, dan blueberry sahaja. Kononnya saya nak campurkan buah raspberry tapi bila order raspberry tak sampai pulak jadi cam sedih sikitlah hehe. Tapi apa2pun walaupun menggunakan dua jenis buah berry, rasanya tetap sedap sehingga menjilat sudu tau. Silap2 mangkukpun kena jilat haha. Mousse ini perlu di sejukkan kerana ia lebih sedap dimakan! Selamat mencuba!

Bahan-bahan

200 gm beri campuran ( raspberi, blueberi dan strawberi)

1 biji kulit lemon

5 sudu gula

1/2 sudu makan gelatin/1 sudu teh serbuk agar2

80gm coklat putih-cairkan

150ml cream putar

Hiasan

buah strawberry dan blue berry

Cara membuat

Panaskan buah beri campuran dengan kulit lemon, gelatin atau agar2 sehingga buah sedikit lembut dan mengeluarkan jus. Sejukkan sebentar.
Cairkan coklat putih menggunakan double boil (letak coklat dalam mangkuk dan letakkan mangkuk di atas air mendidih).
Putarkan krim sehingga kental, kemudian campurkan coklat putih sambil dikacau cepat.
Kemudian masukkan berri yang dimasak tadi.
Letakkan dalam mangkuk atau glass mengikut kesukaan anda. Sejukkan sebelum dihidang.
Hiaskan diatas dengan buah berry campuran jika suka.

Ubi getuk goreng berjagung

2011-02-28T07:57:00.000+08:00

Bila buat menu nih kat kelas teringat cerita arwah datuk dan nenek saya masa zaman Jepun dan Inggeris dulu diorang makan ubikayu. Diorang jadikan ubi kayu sebagai makanan utama. Masa cerita tuh rasa nak meleleh air liur sebab cam sedap jer ubi kayu. Sepatutnya masa diorang cita tuh mood sedih tapi jadi mood lapar plak hehe. Mana taknya sedap apa ubi kayu!. Goreng dengan garam dan kunyit, buat bingka, buat kerepek dan macam2 lagi leh buat, mana tak menaikkan nafsu makan teman. hehe.. Tak guna punya cucu haha. Anyway ini adalah resipi sudden yang terpacul dalam kepala otak saya memang senang nak buatnya apalagi jom lah terai!

Bahan-bahan

1 kilo ubi kayu-buang kulit

1 tin kecil biji jagung

garam secukup rasa

Cara membuat

Rebus ubi kayu dan lenyekkan ubi kayu tuh.
Kemudian campurkan garam secukupnya.
Campurkan biji jagung dan gaulkan.
Kepal-kepalkan dan gorengkan sehingga kekuningan.

Coxinha

2011-02-27T07:00:00.001+08:00

Yuhuuu salam sabtu semua. Semoga hari-hari anda tidak dirundung malang! cewah! yelah saya sentiasa mendoakan para bloggers yang real atau halimunan (nih species pontianak harum sundal malam nih hehe)sentiasa dicucuri rahmatNYA. Ok hari nih teman nak story mori pasal makanan dari Amerika Selatan yang telah teman berjaya rompak dari kelas anak muridku hehe (rompak dengan izin ok!).Menu ini berasal dari negara Brazil katanya entah betul entah tak lah kan? katanyalah, aku pun pakat percaya jer lah. Bila saya rasa makanan nih sedap sangat. Tapi kalau nak buat makanan ini anda memerlukan food processor sebab senang nak blend isi ayam nih. Kalau guna blend biasa tekstur dia tak halus! Jadi apa kata korang cuba resipi ini ok.

Bahan-bahan

680gm dada ayam tanpa kulit

4-5 cawan stok ayam( boleh dibuat dengan serbuk pati ayam)

1 batang lobak merah

2 biji bawang besar

2 helai daun salam

2 sudu makan mentega

2 ulas bawang putih

1 biji jus limau nipis

250gm keju krim (ceam cheese)

2-3 cawan tepung

2 biji telur ayam

2-3 cawan serbuk roti

garam dan lada putih secukup rasa

minyak untuk mengoreng

Cara membuat

Rebus ayam dengan stok ayam sehingga ayam betul2 masak.
Masukkan lobak merah dan satu biji bawang besar yang dipotong kecil dan daun salam sehingga empuk.
Tapis dan simpan air rebusan. Asingkan lobak dan bawang. Potong ayam kecil2.
Kisar isi ayam menggunakan food processor sehingga halus. Perisakan dengan garam jika perlu.
Kemudian campurkan krim keju dan jus limau nipis dengan ayam. Kacau sebati.
Cincang lebihan bawang dan bawang putih. Panaskan mentega dan tumis bawang sehingga harum.
Masukkan bawang yang digoreng dalam ayam yang dikisar dan kacau.
Ambil air rebusan tadi sebanyak 3 cawan dan masukkan tepung 3 cawan. Masak sehingga membentuk paste/doh lembut. Sejukkan dalam peti ais selama 1 jam.
Untuk membuat coxinha, ambil doh dari peti ais tadi dan bentukkannya bulat-bulat, sekiranya ia melekat pada tangan tambahkan tepung sedikit lagi. Leperkan dan isikan dengan isi ayam yang telah dicampur keju tadi.
Bulatkan kembali untuk menutup isi ayam tadi.
Pecahkan telur dan celupkan dalam telur. kemudian salutkan dengan serbuk roti.
Kemudian gorengkan sehingga keemasan.

Sotong goreng tepung rangup

2011-02-26T07:34:00.004+08:00

Dah nak akhir bulan dua kan? copek botol. oklah eden nak kongsikan pertanyaan dua orang penanya yang dah meng email saya. Jadi soalan mereka sudah saya jawab dalam kolumn saya Dari Dapur Azli Razali minggu lepas dalam suratkhabar Utusan Malaysia. Jadi kepada yang nak menggoreng sotong tuh, gunakanlah tip-tip yang telah saya jelaskan. Untuk makluman tambahan, menggoreng sotong nih kena berhtai-hati pasal dia mudah meletup, jadi antara alat keselamatan yang diperlukan adalah topi keledar full wizer tau! jadi muka anda selamat dari parut2 yang tak diingini haha. Takdelah gurau jer!. sebenarnya anda perlu tutup dengan penutup atau jangan terlalu dekat dengan kuali, tuh jer. Kalau meletup cepat2 selamat kan diri haha. Soalan kedua pula berkenaan dengan herba campuran. Banyak orang kompius dengan mixed herbds nih. So kalau kompius apalagi bacalah soalan pembaca nih!Oklah apa lagi jom kita makan sotong goreng!

Ruangan Dari Dapur Azli Razali

Akhbar:Utusan Malaysia

Tarikh: 18 Februari 2011
Resipi: klik disini

Soalan

Salam, saya ingin tahu cara membuat sotong goreng tepung yang rangup, macam yang dijual di restoran ikan bakar. Dah banyak kali saya cuba tapi masih tak menjadi. Selalunya tepung tertanggal dari sotong. Kadangkala ia berminyak sangat. Saya dah cuba guna tepung tempura, tepung gogi dan tepung serba guna tetapi masih gagal. Mungkin ada teknik atau rahsia yang tak tercatat di kotak untuk cara penyediaan. Harap chef dapat membantu.

Daripada,

Rohani Hussein

zani 547@yahoo.com

Jawapan

UNTUK membuat sotong goreng tepung memerlukan teknik dan kemahiran ketika menggoreng sotong itu. Berikut adalah beberapa tip boleh puan ikut. Pertama sekali selepas membasuh sotong, pastikan airnya betul-betul ditoskan.

Tepung yang dibancuh jangan terlalu cair kerana ia tidak akan melekat pada sotong.

Teknik ketika menggoreng amat penting. Minyak perlu betul-betul panas. Sekiranya tidak cukup panas, minyak akan mudah menyerap ke dalam tepung yang digoreng bersama sotong dan proses menggoreng tidak berlaku dengan baik.

Akibatnya apabila anda menikmati sotong yang digoreng ia akan rasa terlalu berminyak. Selain itu pastikan sotong yang digoreng tidak dimasukkan terlalu banyak.

Goreng sedikit demi sedikit. Biarkan tepung pada sotong itu garing dan barulah anda balikkan. Jika anda mengacau ketika tepung belum cukup garing, pasti tepung itu tertanggal dari sotong. Alas pinggan dengan tuala kertas ketika mengangkat sotong supaya lebihan minyak dapat diserap.

Soalan

Saya ada membaca tulisan chef tentang sup lobak merah berkrim yang disiarkan pada 8 januari lepas. Resipinya ada menggunakan herba campuran Mixed Herb. Jadi saya ingin bertanya dimanakah boleh saya dapatkan bahan tersebut. Terima kasih.

Daripada, Auntie Badariah

badariah52@yahoo.com

Jawapan

Tidak susah untuk mencari herba campuran atau lebih dikenali dengan nama mixed herbs. Mixed ini ada di jual di pasar raya-pasar raya besar seperti Giant, Tesco, Jaya Jusco dan Carrefour. Puan boleh mencarinya di bahagian atau rak yang menjual rempah ratus dan herba kering. Saya cadangkan anda bertanya pada jurujual jika masih sukar untuk mencari di pasaraya yang puan kunjungi. Saya pasti mereka sedia membantu.

Sup Lobak Merah Berkrim

2011-02-25T14:37:00.001+08:00

Adoiii lama betul teman tak update blog nih. Sesangat busy dengan kerja nih sampai tak sempat nak update haha. Orang lain keje gak kan? tapi ada gak masa 5 mnit nak update blog hhe. Alah saja jer bagi ayat cover. bukan apa sebenarnya malas. Orang kata dimana ada jalan di situ ada lampu! (opss tersalah plak!). Oklah bloggers nih saya share kan lah artikel yang dah keluar dalam DDAR lepas bukan apa benda nih dah lama saya perapkan dalam draft tapi tak pos2kan. Daripada terperap jadi pekasam baiklah teman kongsikan dengan penyekodeng2 blog macamana nak buat sup berkerim nih. jangan lupa baca pantang larang pantang larang dia ok! Adios!

Ruangan: Dari Dapur Azli Razali

Akhbar: Utusan Malaysia

Tarikh:14 Januari 2011/Jumaat

Banyak kategori sup yang terdapat di dunia ini dan jika di Malaysia kita mempunyai sup-sup yang sungguh popular seperti sup ekor dan gear box yang boleh dihirup begitu sahaja atau menikmatinya dengan nasi atau roti pound. Saya sendiri suka menghirup sup-sup yang panas serta berempah kerana ia boleh melegakan badan selepas menikmatinya.

Mungkin anda sudah biasa membuat sup dengan mengunakan produk segera yang dibeli di pasaran. Caranya amat mudah dengan hanya perlu membuka tin dan paketnya kemudian dimasak dengan air di dalam periuk. Sebenarnya, anda boleh membuat sendiri sup berkrim yang jauh setanding dan lebih sedap daripada sup segera. Sup berkrim sebenarnya adalah kategori sup pekat yang diperbuat daripada kisaran stok bersama bahan-bahannya dan dipekatkan dengan agen pemekat. Rasanya yang berkrim memang akan memberikan lagi rasa yang sensual pada si penghirup. Rasa krimnya terhasil daripada krim, roux (pemekat) atau susu yang digunakan. Terdapat pelbagai jenis sup berkrim dan antara yang sangat popular adalah sup krim cendawan, chowder yang dibuat daripada makanan laut dan sup krim brokoli. pada minggu ini saya berkongsi dengan para pembaca bagaimana ingin membuat sup berkrim. Tip paling penting dalam menyediakan sup berkrim ini adalah bagaimana kita boleh menyediakan sup berkrim yang tidak berketul-ketul kerana konsistensi sup berkrim perlu halus, tidak terlalu likat atau pun terlalu cair. Selain kualiti bahan-bahan untuk mrmbuat sup perlu berkualiti, teknik membuat sup juga perlu diberi perhatian terutama pada peringkat membancuh roux dan krim di dalam sup. Sebenarnya, resipi asli menyediakan stok adalah dengan merebus tulang ikan atau ayam. Anda mempunyai alternatif ,lain untuk menyediakan stok ayam dengan menggunakan kiub ayam. Ini dapat menjimatkan masa dan menyedapkan sup krim. Sebarang jenis agen pemekat boleh digunakan untuk memekatkan sup seperti tepung jagung atau gandum tetapi cara ini kurang sedap kerana sup akan berasa bertepung hasil daripada tepung yang tidak dimasak dahulu. Tepung perlu dimasak dengan mentega untuk menjadikannya pemekat yang dikenali roux. Nisbah mentega dan tepung perlu sama iaitu jika 100gm mentega digunakan anda juga perlu menggunakan 100gm tepung. Semua bahan-bahan perlu di tumis, direbus dan dimesin kemudian dipanaskan kembali bersama roux, krim atau susu. Anda perlu menggunakan pembancuh bergelung (wire whisk) jika anda melarutkan roux dengan bahan yang dimesin tadi. Ini penting supaya roux yang dicampurkan mudah larut dengan sebati di dalam sup dan tidak berketul-ketul. Teknik memasukkan krim dan susu juga amat penting. Susu dan krim perlu berada pada suhu bilik. Perlahankan api ketika memasukkan susu dan krim. Ini penting untuk mengelakkan protin dalam krim dan susu pecah minyak (split). Kemudian kacaulah dengan perlahan. Cubalah membuat sup berkrim minggu ini. Nikmatinya dengan roti bakar! Saya pasti keenakan menghirup sup berkrim lobak merah ini akan memberikan satu kepuasan yang mengasyikkan .

Nachos Exravaganza

2011-02-15T07:26:00.011+08:00

Hei hei hei. Nak sikit? hambiklah! aum! hehe. Makanan nih berasal dari mexico tau. Maklumlah nachos nih popular di mexico. Andre andre yariba yariba! Untuk pengetahuan korang, saya jatuh cinta dan kasih ( tetiba guna ayat2 jiwang karat plak) pada makanan ini bila teman makan dengan kawan2 teman kat hard rock Penang beberapa bulan lalu. Ya Allah makanan kat sana memang sedap2 giler. Pastuh portion plak bapak besar. Ini amaran kerajaan! Kalau u all order makanan kat Hard Rock Penang tolong jangan tamak haloba. Bawak kawal nafsu ok! sebab kalau korang order satu menu di restoran nih, makanan2 dia boleh muat mulut untuk dua orang. Kecuali pada mereka yang tangki dia gedabak! Orang yang kuat makan jer mampu habiskan sebab tank dia saiz XXXXL!.Sayangilah perut kita ~pesanan dari kementerian kesihatan heheh. Lepas selang beberapa minggu tuh, tekak nih teringin lah nak mencekik juadah yang sangat best dan menyelerakan nih. Memang tak susah buat benda nih tau. Tapi apa yang kena ada adalah oven atau torch ( penunu gas). Pasal nak cairkan keju dia. menu ini menggunakan bahan asli mexico seperti cili jalapeno. And aboleh beli di pasaraya. Dia jual dalam botol jar yang jernih. u can see tru! hehe apa lagi cubalah! Kena layan makanan nih semasa tengah panas tau pasal kalau sejuk nanti dah kurang rangup. Memang layan!

Bahan-bahan

1/ 2 (170gm) paket besar nachos segera( boleh dibelei di bahagian makanan ringan)

3 sudu cili jalapeno(cincang)-boleh dibeli di pasaraya

1/2 tin kacang buah pinggang

125gm keju mozarella-parut

1/2 cawan sos pasta-beli dipasaraya

1/2 cawan kacang kuda

Cara membuat

Taburkan nachos atas pinggan tahan haba. Selang selikan dengan sos pasta.
Taburkan selang seli juga dengan kacang buah pinggang, kacang kuda dan jalapeno.
Akhir sekali taburkan keju dan bakar dalam ketuhar. Gunakan api atas supaya keju dicairkan..
Setelah keju cair angkat keluar dan sedia untuk hidangkan.